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准备芥蓝、青红辣椒、生姜和大蒜，先将芥蓝洗净去籽、外皮、切断，然后挑选口感脆嫩、色泽鲜绿的芥蓝细丝，放入清水中浸泡一下,去除一部分盐分。
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将芥蓝丝沥干水分，用刀削去表皮较硬的部分，再将其切成细条,以便后续烹饪时更好地控制其软硬度。
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青红辣椒洗净，取小圈状,姜蒜分别切丝备用。
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在芥蓝细丝中加入适量的食盐，充分搅拌均匀,使芥蓝丝吸收调料中的风味。
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向芥蓝丝中加入适量的白糖、生抽、老抽和陈醋，再次充分混合,使其口感更为浓郁。
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加入少许高度白酒，继续搅拌均匀,使其成为浓烈且带有微微酒香的腌料。
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加入切好的青红辣椒，并按照个人口味适量增减，如喜欢辣味重，则可增加辣椒的量；反之,不喜欢辣味或喜欢吃甜味的则减少辣椒的用量。
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为了确保腌制后的芥蓝丝保持口感酥脆，将腌制好的芥蓝丝存放在通风、避光、湿度适中的环境中，腌制一周至两周即可完成制作,具体时间视腌制材料的性质和储存条件而定。
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经过一段时间的腌制，芥蓝粉丝咸菜就会形成丰富的色泽和香味，表面呈现出金黄色或暗棕色，质地脆嫩多汁，辣度适中,具有独特的咸香口感。
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腌制好的芥蓝粉丝咸菜可保存较长的时间，通常可以在一年左右食用完毕，但在存储过程中应避免与空气直接接触，以防氧化变质，每次使用前，只需取出一些新鲜的芥蓝粉丝咸菜,加热炒熟或蒸煮后即可享用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的大块芥蓝粉丝咸菜，无论是用于日常家庭菜肴还是宴会盛宴，都能为餐桌增添一道独特且营养丰富的菜品,深受广大食客的喜爱。
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