原材料主要包括新鲜的排骨2斤、煮熟的鹌鹑蛋十个和一些必备调料：大葱一根、老姜一块以及10颗花椒、2个八角、20克甜面酱、20克生抽、15克蚝油、10克精盐、5克白糖、20克鸡精、20克味精，这些配料能够为菜肴带来独特的风味,让排骨更加香醇可口。
制作步骤如下：
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将新鲜的排骨剁成大小适中的麻将块，放入冷水中清洗干净，避免排骨粘连，我们还需要准备好热水,用清水焯水去排骨表面的腥味。
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在同一个锅中加入适量的食用油，油热后将八角和花椒、葱姜爆香，这两步是为了增加菜肴的香气和层次感,让排骨在炖制的过程中显得更为诱人。
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将焯过水的排骨加入锅中，翻煎至两面微黄，使排骨的表皮变得酥脆，避免汤汁过于浓郁影响排骨的口感，这样做能确保排骨表面更加紧实,炖出来的红烧排骨更加软糯有嚼劲。
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在排骨煎制的过程中，我们将20克甜面酱、15克蚝油、20克生抽和高于排骨三指宽的清水混合在一起，搅拌均匀，这是为了给排骨增添色泽、鲜美和酸甜口感。
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再倒入上述调好的调料汁，大火翻炒均匀，直到其完全融入排骨内部，充分吸收调料的味道,使整个红烧排骨呈现出诱人的酱香味。
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加入20克精盐，并将火力调小，继续慢炖约15分钟，由于原料含水量充足，炖煮时间不宜过长,以免排骨炖烂而汤汁少。
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再加入20克鸡精和20克味精进行调味，使其略带一点咸鲜味和微微的辣度，提升红烧排骨的口感层次，再盖上锅盖,小火焖煮5分钟即可出锅装盘。
这道红烧排骨的做法看似简单，但每一环节都需要精心把控，才能做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，在这道菜品中，您不仅能看到排骨的形状，还能感受到每一口都充满了肉质鲜美的醇厚滋味，配上细腻滑腻的糖色和香浓醇厚的酱汁，给人留下难以忘怀的美好记忆，无论你是对红烧排骨的传统口味熟悉还是对创新烹饪技巧有所追求，本配方都将满足您的需求,为您献上一份地道且不失特色的红烧排骨佳肴。