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材料：梅花肉（前腿肉）2公斤，砂糖500克，盐100克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克,食用色素黄色5号1克。
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制作步骤：
- 梅肉选择前腿肉，需切成大片条状,便于后续腌制和烘烤。
- 配料中的糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱调配后混合均匀,作为腌料。
- 在腌制过程中，需要拌入2粒蛋,并在室温下腌制40分钟。
- 腌好的梅花肉以叉子串起，置于烤箱中预热至270度,烤20分钟。
- 烤至表面呈现红色，边缘微微焦黄，将腌制好的排骨从烤箱中取出，刷上蜂蜜（即已经熔化的麦芽糖），再次进入烤箱中烤制20-30分钟,使蜜汁凝固并增加甜度。
调整：
- 第二段修改为：“用梅肉（前腿肉）2公斤，白糖500克，盐100克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克，食用色素黄色5号1克。”避免重复描述调料名称。“使用李锦记叉烧酱”以提升文章的专业性。
- 第六段更改为：“将肉切成长条，放在酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。”这是详细的切割过程,更加准确。
通过上述详细说明，您可以成功制作出一道色泽鲜艳、滋味醇厚的叉烧肉，这是一道经典的中式烧烤佳肴，选用新鲜的梅花肉，将其分割成合适的大小，使得腌制和烤制过程更为顺利，根据配料的配比精心调配腌料，确保其酸甜适口，运用叉烧酱进行腌制，使得肉片在腌制过程中吸收酱料的风味，将腌制好的肉片放入热油锅中煎至金黄色，待表面稍微变得酥脆时，转小火慢煎，既保留了肉的原味又提高了口感，将腌制好的猪肉按照甜面酱的特色进行烹制，使整个过程既有肉类的香气，又有甜蜜酱的甜香味，完美呈现出烤肉的独特风味，本配方可以根据个人口味适量调整，如增加或减少麻椒、五香粉等调料，或加入其他蔬菜、洋葱等食材，以提高菜品的营养和口感层次，这款叉烧肉不仅适合家常晚餐，也可以作为商务宴请的高档美食，满足对高品质烧烤食品的需求，祝您烹饪愉快,做出美味的叉烧肉！
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