牛柳怎样烧才嫩？

1. 清洗血水：将新鲜的牛肉洗净，以去除肉中的血液和杂质，可使用温水冲洗，然后轻轻拍干表面水分。

2. 腌制调料：挑选市面上购买的适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，这些调料能够提升牛柳的色泽和味道，加入适量的生粉，比例约为3:10，即3份生粉需要与10份水混合，这样能更好地锁住食材的原汁原味。

3. 调配材料：将上述所需的所有材料放入大碗或搅拌盆内，充分混合均匀，注意要让生粉充分吸走牛肉中的水分，以便后续的烹饪过程中保持嫩滑状态。

4. 水的加入和调制：慢慢往锅中倒入适量的清水，待水沸腾后，再加入之前调配好的调味料，再次搅拌均匀，直到所有的材料都充分融合，使每一块牛柳都能完全浸润到水分子中。

5. 烹饪过程：根据个人口味选择合适的火候和烹饪时间，中大火加热至沸腾，转小火慢炖约20-30分钟，直至牛肉熟透且汁液浓稠，期间可根据口味调整水量，避免煮糊或过度煮烂。

6. 撇去浮沫和油脂：等待牛柳熟透后，取出并沥干水分，此时由于调味料渗透进食材内部，浮沫和油脂通常会被浮出水面，可以借助筷子轻轻挑起牛柳，使其迅速脱离锅底，以免影响口感。

7. 装盘装饰：趁热装盘前，可以根据个人喜好进行各种装饰，如撒上些许葱花、姜末或者芝麻，增加菜品的视觉和口感层次，配上一道蒜泥酱或其他你喜欢的配菜，即可享用美味的牛柳佳肴。

通过遵循上述步骤,您就可以成功烹饪出嫩滑鲜美的牛柳了！无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，这道菜肴一定能满足您的味蕾需求，让您品尝到完美的美食享受。