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准备食材：猪小排500克，植物油适量，料酒适量，姜适量，葱白适量，细香葱适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，食盐适量，白砂糖适量。
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将挑选的新鲜排骨泡水10分钟,去除表面杂质，然后冲洗干净。
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焯水阶段：
- 锅中倒入冷水,加入姜片，大火煮沸，加入排骨并翻滚焯水，以去血沫和腥味。
- 红烧排骨期间待排骨充分烫熟,捞出沥干水分备用。
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炒制排骨：
- 将炒锅预热至适量的温度,加入植物油。
- 锅中加入适量冰糖,中小火慢慢加热溶化成深棕色糖色。
- 将排骨下入锅中,翻炒均匀，让每一片排骨都能与糖色接触，使得排骨色泽金黄且味道更加醇厚。
- 加入切好的葱白、八角、香叶和朝天椒，继续翻炒，使香味四溢。
- 在排骨翻炒的过程中,可以适当调整火候，保持中小火炖煮，避免过度煎炸，影响口感。
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倒入调料：
- 当排骨的颜色由浅黄变为深红色时,向锅中缓缓加入适量的老抽和生抽，并在排骨上均匀搅拌，使每一块排骨都均匀地吸收酱油的色彩和风味。
- 加入少量的食盐和白砂糖,再根据个人口味调整添加量，使口感鲜美且略有层次感。
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炖煮时间：
- 烹饪过程中,调好火候，中小火慢炖，大约需要30分钟的时间，以使排骨肉质酥烂，汤汁浓郁。
- 然后加入适量的冰糖和食盐,继续翻炒均匀，直到糖色完全融合并呈现微微的焦糖色，即可出锅装盘。
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装盘摆盘：
- 将炖煮好的红烧排骨装盘,撒上一些细香葱末和朝天椒碎作为装饰，既美观又增添食欲。
- 这款红烧排骨烹饪完毕,无论是盛在白瓷碗中还是桌面上，都会呈现出色泽鲜艳、肉质酥软、香气四溢的独特魅力。
通过以上烹饪步骤,你可以成功制作出一道色泽诱人的红烧排骨，这道菜不仅保留了排骨原有的鲜嫩口感，还通过巧妙的烹调技巧实现了红烧排骨的不柴爽滑之味，口感丰富，回味无穷，如果你想要尝试新颖的红烧排骨做法，不妨按照上述步骤来操作，相信你一定会喜欢上这款美食。
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