材料准备：
- 茄子（紫色皮，圆形），1个
- 红辣椒：1个，尖椒：1个
- 清水：45毫升
- 盐：1克
- 香油：3毫升
- 大葱：20克
- 蒜瓣：4瓣
- 生抽：1汤匙（约15毫升）
- 老抽：半茶匙（约3毫升）
- 米醋：1汤匙（约15毫升）
- 白砂糖：15克
- 淀粉：30毫升
- 植物油：适量
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做法步骤：
a. 切茄子：先将茄子洗净，去掉其表面的紫色皮和中间的老筋，然后在斜刀或细齿切割器上将其切成薄片状。
b. 准备配料：将红辣椒、尖椒分别洗净切块，大葱和大蒜分别剁成碎末。
c. 料酒腌制：取一个碗，加入生抽、老抽、米醋、清水、盐、糖和味精，搅拌均匀，制成酱料备用。
d. 炸茄子：锅中加油，大火加热至七成热，放入茄子块，并快速地滑过油锅，确保茄子块全熟且颜色偏深，避免炸焦或变色，待茄子块微黄并沥干水分后，再次放入锅中，继续翻煎约20秒左右，让每个茄子块都能均匀裹上调料，呈现诱人的金色。
e. 加入蔬菜翻炒：取出部分翻煎过的茄子块，将锅重新恢复至火候，放入大葱末和另一半的蒜末一起炒香，在这个过程中，利用铲子不断翻动，使其更好地吸收调料的味道。
f. 涂抹酱汁：用勺子将事先调制好的酱料拌匀，这样可以使茄子块与调料之间产生良好的结合效果，同时也提升了整体口感的层次感。
g. 继续翻炒：加入剩余的大葱末和蒜末，再翻炒片刻，使调料更加浓郁，同时还能进一步提升茄子块的香味和咸鲜口感。
h. 出锅前撒上蒜末：翻转茄子翻炒均匀后，撒上剩余的一半蒜末作为装饰，使整道菜肴更具丰富的风味。
就是家庭版茄子烹饪的基本方法,希望大家能够根据实际情况适当调整，创造出符合自己口味的独特版本，在实际操作过程中，为了保证食材的新鲜度和烹饪时间的精确性，最好使用专业的厨房工具和设备来完成，对于掌握各种烹调技巧和菜品搭配也很关键，这不仅能提高制作成功率，还能为家人带来美味又营养的佳肴，希望以上的指南能帮到您！
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