步骤1: 处理鱼 选用一条新鲜的鱼，注意将其清洁并在其背部划上适当的刀口以便于排骨与肉质分离，用料酒、葱、姜片、盐等调料腌制鱼2小时，让其充分吸收风味。
步骤2: 鱼腌制 将腌制好的鱼放入大碗中，加入适量的料酒、葱丝、姜片、盐等食材，以增鲜去腥，使其味道更佳，静置腌制约20分钟，待鱼皮形成稳定的质地后再翻动，以防止鱼皮破裂。
步骤3: 烤制前准备 在烤盘底部铺上事先备好的蒜瓣、姜片和葱段，放置一片鱼，将另一片未涂满油的鱼均匀地放在上面，这一步可帮助锁住鱼肉的湿润度和香味，并起到美观装饰的作用。
步骤4: 烧油加底料 在预热后的烤箱中倒入适量油，使锅底温热，放入一片火锅底料，在锅中翻炒出红油，这有助于提升整道菜肴的香气。
步骤5: 淀取和添加底料汤汁 将准备好的火锅底料和热水（热水的量视个人口味而定）一同倒入锅内，煮沸后转小火慢慢炖煮，煮至汤汁变得粘稠且略带微辣，然后将它倒入烤盘底部，撒上适量盐调味，调整口感。
步骤6: 放入烤盘 将准备好的烤盘放入预热好的烤箱中，设置温度为200℃，并调节时间为20分钟，鱼与配料如藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮等已经准备好，您可以按照各自的烹调需求进行摆盘与烘烤。
步骤7: 准备配菜 根据您的喜好搭配各种蔬菜，将焯烫过的藕片、土豆片、宽粉等新鲜蔬菜切片备用，或选择其他你喜欢的蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，洗净后，将它们均匀地铺在烤盘底部，让它们在烤的过程中与鱼一同烹调。
步骤8: 翻煎鱼及配菜 再次将煎好的鱼放回烤盘底部，保持之前的排列方式，在锅中加热适量油，用中小火慢慢将鱼双面煎至两面金黄，煎至鱼皮稍显脆嫩，即可熄火。
步骤9: 压置配菜 在烤盘上方撒一层薄薄的面粉或淀粉，将刚煎好的鱼放在上面，同时迅速抖散薄面粉，使得鱼表面裹上一层薄薄的外皮，此步骤的目的在于增加鱼的表皮层次感，便于在烤制过程中水分蒸发并更好地吸附烤制酱汁的味道。
步骤10: 烘烤20分钟 将烤盘放入预热的烤箱中，盖上烤网，继续烘烤20分钟后取出，期间，等待鱼表面颜色呈金黄色且香味浓郁即可，此时将烤盘移至烤架上自然冷却。
步骤11: 调味 撒上适量的白芝麻和香菜点缀，瞬间提升菜肴的视觉效果和口味层次感，切记，香菜不可使用酱油来提味，因为烤制过程中的酱汁会很快渗入到食材内部，影响整体口感。
完成上述步骤,您已成功利用烤箱烤制美味的烤鱼，无需使用传统的锡纸，根据鱼的大小和自己的喜好，可以适当调整烤制时间和食谱中的配菜比例，该烹饪方法不仅适合不善于准备纸质材料的现代家庭，而且对于喜欢尝试新事物的人群来说，也是极好的户外烧烤派对或家庭聚餐必备美食之一。