将大闸蟹清洗干净，挑取其中的肉和蟹壳,保留的部分蟹黄也可以保存下来。
第二步：准备好糯米，用清水浸泡8小时,以确保糯米充分吸水且煮熟后更加软糯美味。
第三步：在锅中热油，烧至适当的温度（不宜过高），然后加入切好的姜末和葱白,煸炒出香味。
第四步：倒入事先准备好的蟹肉，翻炒至两面金黄，约需1-2分钟的时间,以便让蟹肉充分吸收调料的味道。
第五步：紧接着，在锅中加入糯米，并依次加入适量食盐、料酒以及热水，继续翻炒均匀,让糯米充分吸收蟹黄的鲜美味道。
第六步：加入一小块黄油，以增加菜肴的香气，待到黄油融化并散发出淡淡的奶香味时，将刚刚炒好的糯米放入蟹盖中,尽量使它们紧紧地贴合在一起。
第七步：按照个人口味调整糯米饭的份量，3只大闸蟹需要准备大约3杯糯米，接下来的步骤就是进行蒸煮操作，将煮熟后的糯米饭放入锅中，再加入少量的葱姜末,小火慢慢炖煮20分钟。
第八步：当大闸蟹中的蟹黄变得微微凝固、色泽变成金黄色的时候，就可以关火了，为了保持原有的香气和口感，可以再次加入一些葱姜末煸炒一会儿，让蟹黄颜色变深，但要注意，此时的调味品已经基本完成,所以不再需要继续添加。
第九步：取出煮好的糯米饭，用小勺子轻轻压碎每一颗蟹黄，以点缀在蒸熟的大闸蟹上面，这一步可以让蟹黄更显蓬松,同时也能增添一道别样的海鲜美食色彩。
就是在舟山糯米炒蟹的具体做法步骤，注意掌握好每一步骤的烹饪时间，可以使最终成品既不失传统特色又有着现代餐饮的美味之处，美味的粽子炒蟹不仅是一道佳肴,更是融合了地方特色与美味食材的经典之作。
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