漳州卤面的历史渊源已久,可追溯至民国时期，它因独特的口味与丰富的配料闻名于世，是福建漳州市的一道特色美食，具备深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，卤面起源于地理环境，由于漳州市地处闽南沿海，气候温和湿润，有利于植物生长，因此本地方特色的食材得以广泛应用于卤面制作，随着历史的发展和饮食文化的融合，漳州市的卤面不断创新和完善，使之成为深受民众喜爱的品牌。 卤面的制作工艺以火候适中、汤汁醇厚为特点，首先选用优质的面粉制作油面，经开水焯过后捞起沥干备用，接着将豆制品（香菇、笋丝、蛋丝）、肉类（猪肉）、海鲜（鱿鱼、虾干）及调料（大骨汤、味精、白糖、食盐、番薯粉）按照一定比例混合，加入猪骨熬制出浓郁的卤料，当卤料熬至香味四溢时，再调入适量的淀粉勾芡，使汤汁变得黏稠，更加美味可口，根据个人喜好，将选好的配菜如瘦肉、香菇、虾干、干贝、蛏子等放入热腾腾的汤水中浸泡，保证每一道配料都能充分吸收汤汁的鲜美，卤面的面条则需选择碱面，在开水中轻松搅拌并过滤，既确保面条的韧性和口感，又避免过于粗糙，面条浇上炖煮好的卤汁，加入香菜、葱蒜、韭菜等调味品后便可享用了。
尽管两种卤面有着相似的起源,但它们各自蕴含着浓厚的地域特色，莆田卤面选用手工制作的面条，辅以特色配料和独特的汤底，强调了当地的饮食文化；而漳州卤面，则以其更为精致的制作工艺和丰富的食材种类，凸显了漳州特有的口感和风味。
近年来,随着漳州市卤面声名鹊起，越来越多的餐馆开始模仿并改良这种极具魅力的传统美食，例如兴化府卤面凭借其地道的制作工艺和精心挑选的菜品，成功地将莆田卤面推向了高端市场，深受消费者喜爱，诸如犀牛板鸭、醉蟹等漳州特色菜品也在全国范围内广受好评，为漳州卤面这一地域品牌带来了更大的市场份额。
漳州卤面不仅是中国福建省的代表性美食,更是一部浓缩了当地饮食文化和社会风貌的历史长卷，通过深入了解漳州卤面的历史和传说，我们可以领略到其背后深厚的闽南文化和人民的生活态度，同时也能够进一步品味和欣赏其独特的口感和风味，以此提升自己对这片土地的认知和热爱。