主料：鲜木耳（水发）20克，大蒜3瓣。 辅料：热油适量，白糖少许，陈醋1勺，生抽7毫升，鸡精粉少许，剁椒酱2勺,食盐适量。
步骤：
- 备齐食材：将鲜木耳用冷水泡发，一般约需1小时，以使其软化并便于后续处理，随后摘取根部冲洗干净，滤去水分待用，再将扁豆芽用冷开水浸泡15分钟以利其表面蛋白质溶解，并去除可能存在的杂质，将此步骤后的扁豆芽放入清水中，再次漂洗直至清澈无泥沙,沥干水分备用。
- 锅内加入热油，加热至六成热,放入蒜末爆香。
- 加入2勺剁椒酱进行翻炒，待蒜香味浓郁时加入泡发好的木耳一同翻炒均匀,保证其口感细腻且色彩鲜艳。
- 调入生抽、陈醋以及适量的鸡精粉调味，使所有调料充分融合,形成鲜美的复合口味。
- 加入热水烧开，将焯过水的泡发木耳和扁豆芽一同倒入锅中，加入少许食盐调味,进一步提升菜肴的咸鲜味。
- 在烧开的热水中加入花生油，中小火慢慢煎炸配料，使小米椒酥脆微黄，点缀在整个菜品中,增加层次感和色泽度。
- 将炒好的菜品盛装在盘子中，利用余温使其稍作凝固，口感更佳，如果想要增加视觉效果，可以适当撒上一些白芝麻或红辣椒碎,增添色香味俱全的效果。
木耳拌凉菜的特点在于木耳特有的口感，鲜嫩滑爽，搭配爽口的扁豆芽清新适口，富有营养价值，是人们日常饮食中的常见美食之一，经过制作的这款家常凉拌菜，无论是搭配米饭还是作为小吃，都能为人们的餐桌带来一道独特的美食享受，同时也是一款很好的健康养生佳肴，食用此款凉菜时，可以根据个人喜好加入一些自己喜欢的配菜，如葱花、黄瓜、胡萝卜等，丰富菜品的口感和营养成分，满足不同人群的需求，木耳拌凉菜不仅美味可口，而且制作简单易学，既适合家庭烹饪，又具有很高的营养价值,深受广大食客的喜爱。
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