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在大锅中加入适量热水,放入磨碎的碱面使其充分溶解并加热至沸腾，将干豆腐放入热水中，快速煮2-3分钟，让其表面变得软嫩，便于后续操作。
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在豆腐煮熟之后,捞出备用，若使用木盒或屉布装好，则将其浸泡在热水中20分钟以去除多余的水分，避免豆腐内部受热过度而受损，同样，也可使用保鲜膜包裹豆腐进行密封保存，减少豆腐内部热量溢出。
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转为蒸汽蒸箱或蒸锅,再次将浸泡后的豆腐铺在屉布或保鲜膜上，此时的高度可比上次增加1.5倍，以确保水分完全排出，将蒸锅置于中火档位，同时加入足够的水，让豆腐完全覆盖，且保持一定的湿度，以达到凝固的效果。
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等到豆腐水分完全被蒸出来后,轻轻按压压实，使其成为所需厚度，由于此时气温较低，因此可将蒸锅盖子盖严，防止豆腐内部的热量散发过大，经过约1小时的焖制后，取出豆腐即可。
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出锅前,再将准备好的调料和海鲜酱油、老抽、盐等按照个人口味混合搅拌均匀，制成卤汁，将炖好的食材——如花椒、八角、香叶、桂皮以及葱姜蒜（视个人喜好添加），与事先准备好的卤汁一同倒入已预热好的油锅中，待油温适中后复炸一次。
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鸡蛋打散后下入油锅中,中小火慢慢翻炒，使鸡蛋均匀地裹上调料及卤汁，形成漂亮的蛋花状，期间注意观察汤色的变化，适时加盐调味，直至蛋花变白并且汤汁清澈。
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炸制完成后,待汤汁稍微冷却下来，然后将炒好的豆腐块摆盘，上面装饰着炸透的豆芽和芝麻，寓意“双喜临门”，撒上少许虾米或辣椒粉点缀，提升整道菜品的鲜美口感。
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盛盘后,为满足味蕾需求，可以搭配米饭或其他主食，整体风味更加丰富多样，静置一段时间，让豆腐吸收调料的香味，此款美食便完成了。
通过上述步骤,您成功制作出了五香素鸡豆腐这道美味佳肴，烹制过程充满了耐心和技巧，旨在让您享受到原汁原味而又精致的口感，无论是热气腾腾的蒸锅还是保温能力强的蒸箱，都能轻松实现这一烹饪目标，在此过程中，尽情享受卤制的醇厚滋味，期待您亲手尝试做出一份令人回味无穷的家常菜肴！