在一碗清水中加入适量的面粉和少量食盐,用一个小碗调入温水，以帮助和面团更好地凝固，然后将面团慢慢倒入和面盆中，边倒边搅拌，直到形成均匀的面絮状，用双手或一双筷子将面絮揉成一团，使其表面光滑有弹性。
我们需要使用一个干净的大碗,加入一些凉水并将其倒入面团中，继续揉搓至面团变得柔软且具有一定筋道感，如果面团还是没有完全扩展，可以轻轻搅拌一次，让水分更好地融入面团中。
待面团再次冷却后,我们可以用手将面团按照需要的大小进行分割，以便后续操作，我们将分割好的面团平铺在案板上，用擀面杖轻轻擀成一张薄薄的面条片，切记，擀面杖不宜直接与面团接触，以防粘连。
待擀好的面片晾凉后,可以利用擀面杖在面条片的中央按下，这样可以使面条片能够更好地从中间拉开，便于烩制过程中保持面条片的条形，紧接着，将擀好的面条片分散开来，尽量不要使面条片重叠在一起，因为这会使口感和视觉效果受到影响。
下一步是制作烩面片的核心步骤,即打散面片中的牛肉末，鸡蛋液，葱花等辅料，将它们混合均匀备用，将面片分别裹上蛋液后，用擀面杖将其逐一卷起，确保面条片呈半圆型，并保证每一面都裹满了蛋液。
我们准备一个盛有热水的炖锅,将炒锅烧热，加入适量食用油，待油温适宜后，依次放入牛肉末，胡萝卜丝，洋葱末，青菜等配菜翻炒均匀，再加料酒，生抽，老抽，糖等调味品，翻炒均匀后勾芡。
将煮熟的烩面片整齐地码在碗内,撒上葱花和芝麻作为装饰，浓郁的汤底与香气扑鼻的牛肉末配料相互融合，口感鲜美可口，令人回味无穷，如果喜欢辣味，还可以在放葱花和辣椒粉前撒上少许蒜蓉，增加口感层次。
烩面片是一道既美味又营养的家常主食,无论是在家中自制，还是在餐厅享用，都能为您的餐桌增添一份独特的风味和口感，赶快动手试试吧！一步到位，完成烩面片的制作过程，相信一定会让你的朋友圈瞬间被惊喜所包围，让你成为人们眼中的一道亮丽风景线。