【食材与配料】新鲜花菇半斤，酱汁30毫升，醋20毫升，生抽适量，清水20毫升，鸡精少许，葱花，姜末，细砂糖，黑胡椒粉适量。
【制作步骤】
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在泡发好花菇的盆中加入一匙淘米水,浸泡10分钟，目的是去除花菇表面泥土，并避免菌盖下面的污渍，接着将剩余的菌盖摘除，再用一根干净的小牙刷轻轻刷去蘑菇伞背面的泥土，并用水冲洗干净。
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将泡软的花菇平铺于砧板上,然后用刀沿花菇边缘将其切成薄片厚度约为1-1.5厘米的条状。
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热锅凉油,烧至五成热后，撒入预先准备好的葱花进行翻炒，此时能够闻到浓郁的葱香味，将切好的花菇条子放入锅中，翻炒约1分钟后，依次添加以下调料：酱油（约50毫升）和醋（约20毫升），继续翻炒均匀，以增添菜肴的酸甜风味。
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当酱油醋汁汁水基本被花菇吸收并开始呈现出淡黄色时,加入适量清水，盖上锅盖，以中小火慢炖5分钟，以便让花菇充分吸收水分，在此过程中，可以适当的翻动花菇条子，使其保持受热均匀，防止营养流失。
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在汤汁收至剩下三分之二的状态时,小心翻动花菇条子，加入姜末（约0.5克），以及一小匙细砂糖，使其微微呈现出微红色或微黄色，同时搅拌均匀，以提升花菇的色彩层次和口感变化，加入少许鸡精，以增加菜肴的鲜美度，但如果认为还不够满足味道需求，可以适当加盐提味，再撒上适量的黑胡椒粉，进一步提升菜肴的香气和咸味。
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当菜汁变得粘稠且香味四溢时,可最后一步来勾芡，用湿淀粉与生抽、醋、清水按照1:1:1的比例混合调匀，淋入刚刚翻拌均匀的汤汁中，快速搅匀后迅速倒在锅中的花菇条子之上，让其均匀覆盖在汤汁表面形成一层亮亮的芡汁，当酱汁汁水再次收缩时，关火倒出即可盛盘享用。
这就是一份经典的家常花菇佳肴——“百花齐放”！这道菜品色泽鲜艳，形态饱满，酸甜适口，香醇爽口，无论是用来搭配米饭还是单独食用，都能展现出无尽的美味和营养价值，让人回味无穷，无论是资深的美食爱好者还是第一次尝试的新手，只需掌握这本详细且实用的食谱，就一定能在家中轻松烹制出一道既美观又美味的花菇佳肴，带给你满满的惊喜和满足感。