- 主料：五花肉250克，生抽、老抽各25毫升，料酒100毫升，葱、姜、蒜末各适量，干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒若干，冰糖适量，鸡精、白胡椒粉适量。
- 辅料：植物油120毫升，盐适量,淀粉适量。
步骤：
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准备食材：五花肉洗净切块，用厨房纸巾吸干表面水分，洋葱切丝备用，鸡蛋打散，准备适量的葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
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热锅凉油，放入洋葱丝煎至微黄色捞出备用，将剩余的油留底，下入生姜末、葱花爆香。
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接着放入五花肉翻炒，使五花肉均匀裹上葱姜香味,再翻炒一会儿让其表面受热更均。
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加入酱油、料酒、冰糖，同时加少量热水调匀，调制成色泽深沉、味道醇厚的卤汁。
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将煎好的洋葱丝、姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮约2小时，期间注意观察卤汁的颜色变化,使其呈现出深度酱红色并收浓口感。
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调整调味，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后倒入准备好的切好的鸡蛋,继续炖煮。
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待鸡蛋充分吸收卤汁后，将煮好的米饭盛出放在碗内，将炖煮好的卤肉浇在米饭上,撒上事先切好的油菜即可。
这种台湾卤肉饭的做法采用传统中式烹饪技法，通过精湛的刀工与丰富的调料搭配，呈现出一种浓郁且独特的风味，其中的炖煮过程充满了层次感，肉质鲜嫩多汁，汤汁醇厚不腻，令人回味无穷；而鸡蛋则为卤肉增添了一份柔滑的口感，增加了食物的层次性和丰富性，这种做法不仅适合家庭聚餐，也可以作为酒店、餐厅的特色菜肴，深受当地食客喜爱，通过这段文字的描述，我们可以感受到这份卤肉饭对于台湾人生活的重要意义以及其独树一帜的制作工艺,展现了该地区美食的独特魅力。
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