糯米面油炸糕的制作方法是什么？

1. 北瓜削皮去瓤：北瓜要从顶部削皮后去除瓜蒂，接着将其洗净并放入蒸锅中蒸15分钟。

2. 和面：将已经煮熟且未烫手的糯米粉倒入一个大盆中，再将蒸熟后的北瓜均匀地裹入糯米饭中，混合成面团，若面团显得过于粘稠或过稀，可以在搅拌过程中加入一些温水进行调整，以确保其口感适宜。

3. 醒面：将调制好的面团用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏20分钟，使其发酵至约两倍大小。

4. 制作枣泥豆沙馅：在碗中加入适量的红枣泥和细腻的豆沙馅，搅拌均匀。

5. 包馅：取适量酵母面粉放入小碗中，用少许清水和面，将搓成小球状的面团放在手心上，用手掌中心部位稍微用力拍平，形成面饼，在面饼中央抹一层枣泥豆沙馅，然后用手指轻轻按压使其紧实封口，每个面团都可以包裹完整个枣泥豆沙馅，并且揉成形状为球状的糕胚。

6. 油炸糕：将发酵好的面团取出，放入六成热的食用油中炸，用中小火慢慢炸至两面金黄色，翻转另一面继续炸至熟透即可。

注意事项：

• 北瓜削皮时应去掉底部带皮的部分,避免影响成品口感。
• 糯米面团在醒发的过程中需要控制温度,以免过度发酵导致面包口感过硬。
• 北瓜选择内熟外生的方式,这样不仅使包入的馅料更为丰富，还能够保持食材的原汁原味。
• 在油炸糕的过程中要注意观察油温,避免高温炸糊，使得糕体变得不易脱模，为了保证油炸糕的口感酥脆，应在炸至两面金黄后及时捞出沥油，以免因油温过高而产生焦糖化的现象。