- 青豆：200 克，这是制作此菜品的主要食材，新鲜的青豆能够为菜品增添清新的口感和营养价值。
- 虾仁：200 克，虾仁含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以有效提高人体免疫力，同时虾仁色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。
配料：
- 姜：适量，用于增加菜品的香气，还可以帮助去腥提味。
- 蒜：适量，也是为了增加菜品的香气和口感。
- 青葱：适量，用来装饰和调味，增加视觉效果，同时也有助于提升烹饪出的味道层次感。
- 辅料：
- 白糖：1茶匙，作为调料，甜味适中，既能增加菜品的鲜美度，也能为虾仁赋予独特风味。
- 生抽：1勺，用于调味，使虾仁的颜色更加鲜艳，味道更为醇厚。
- 盐：适量，用于调节口味，确保虾仁的鲜味被充分释放出来。
- 淀粉：2勺，用于勾芡，使汤汁变得浓稠，形成理想的口感和色泽。
- 料酒：1勺，用于去腥增香，使虾仁在烹调过程中散发出独特的香味。
做法步骤如下：
- 将虾仁提前用淡盐水冲洗干净,去除虾线，以便后续烹饪时能更好地保持其营养成分不流失。
- 取一小碗,加入白糖，搅拌均匀后备用。
- 锅中倒油,加热至六七成热，将虾仁倒入锅中，快速滑散，防止粘连，待虾仁变色后捞出控油备用。
- 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香，待香味四溢时，加入青葱末继续翻炒，以提升菜品的口感层次感。
- 加入处理好的青豆,继续翻炒，让青豆均匀受热，使其变得软烂有嚼劲。
- 在青豆快熟的过程中,加入生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀，让每一块虾仁都充分吸收调料的味道。
- 加入先前准备好的淀粉水（2勺），迅速翻拌均匀，让鱼皮变得更加紧实，使得虾仁变成亮晶晶的虾仁块。
- 将翻炒好的青豆虾仁盛出,在上面撒上适量的食盐，即可出锅装盘。
小窍门：
- 为了避免青豆煮的时间过长,可以在沸水中先烫一下青豆，这样不仅能够让青豆快速熟透，还能保留部分原本的清香。
- 如果使用的是虾仁的新鲜食材,可以选择使用大颗的虾仁，因为这些虾仁肉质饱满，口感更好，同时也更有卖相。
- 此道菜的关键在于翻炒时要控制好火候和时间,避免虾仁过熟或者虾仁过于松散，影响口感和美观度。
- 出锅前可以试吃一下,根据个人口味调整甜度和咸度，使整个菜肴的口感更加完美。
- 还可根据喜好在菜肴中添加其他蔬菜,如胡萝卜、豌豆等，进一步丰富菜品的色彩和口感。
青豆炒虾仁是一道传统的中国美食,通过精心的制作和搭配，能够展现出虾仁的鲜美、虾皮的脆嫩以及青豆的清香，无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一个不错的选择，不同的地区或地域可能会有不同的配比和做法，但只要掌握了基本的烹饪技巧，就能在家轻松制作出一道既美味又富有地方特色的小菜。
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