贵州烧椒皮蛋做法?

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wojiukan
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  • 将辣椒用刀拍开,将锅加热,不加油,倒入辣椒干翻炒,加适量盐并边炒边压让辣椒变为虎皮状。
  • 继续翻炒辣椒直至表面呈红色且有类似虎皮的质感时,关火备用。
  • 取一个石臼,加入适量盐、大蒜和捣碎的大蒜末。
  • 在石臼内捣碎辣椒,然后将其盛出装入碗中。
  • 锅中加入少量食用油,油温八成热,当油冒烟后迅速淋在辣椒上,使其快速混合均匀。
  • 加入辣鲜露作为调料,如果没有辣鲜露则可省略。
  • 把已切好的每一块皮蛋分别摆放在盘子中,将刚刚调制好的辣椒酱均匀铺在上面。
  • 停止翻动菜品,静待皮蛋完成烹饪即可享用。"
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