关于番茄红素的获取,通常来自日常饮食中的番茄，由于人体自身不能够充分吸收和利用这种天然抗氧化物质，因此在摄入量上存在一定的限制，为了确保足够的番茄红素摄入，我们还需要采取额外的措施，相较于维生素A、维生素B6以及维生素C等基础维生素，番茄红素具有独特的生物活性——能够对抗自由基，从而维护人体免疫系统的稳定性和细胞的正常代谢过程。
番茄中含有丰富的番茄红素,其中最为显著的是维生素A，人体内以视黄醇形式存在的维生素A，对保护视力、修复眼睛细胞功能有着重要作用，当身体摄取过多的视黄醇后，会对肝脏造成负担，导致消化系统不适，甚至引发慢性肝病，相比之下，番茄红素（即β-番茄红素）相比于视黄醇更为温和，不会引起明显的副作用。
β-番茄红素是一种脂溶性维生素，能够在人体内广泛分布，并通过与肝脏中的维生素A结合，发挥强大的抗氧化作用，其独特之处在于，β-番茄红素的活性更为显著，且不易被肠道排泄，长期摄入可显著降低患阿尔茨海默病、心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。β-番茄红素还具有一系列保健功效，如抗炎、抗病毒、抗辐射等，有助于改善肌肤状态，延长皮肤弹性，预防老年斑的产生。
近年来,越来越多的研究证明了番茄红素对人体健康的积极影响，它能够抑制炎症反应，阻止DNA损伤，提高免疫力，从而帮助人体抵御各种慢性疾病的侵害，作为人体所需的抗氧化剂之一，番茄红素的有效性不容忽视，有研究显示，每周食用5份含有30毫克以上番茄红素的食品，可以有效预防前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌等多种癌症，同时也有助于延缓衰老，改善皮肤质量，提升整体健康水平。
尽管番茄红素含量在人体内的摄入有限,但通过适当的方法，如选择优质的番茄或进行番茄制品的烹饪，仍能在日常饮食中获取适量的番茄红素，从长远来看，持续、科学地摄入番茄红素，不仅可以提高生活质量，还能有效地防御多种慢性疾病的发生，被誉为“生命的维生素”。