- 选择健康且成熟的龙眼,去掉未成熟或受伤的部分。
- 清洗龙眼，确保无腐烂和病虫害，选用新鲜且皮薄肉厚的龙眼，可观察其变色过程（如呈淡黄色）。
- 将新鲜的龙眼放入沸水中煮沸，以便消毒杀菌，这一步骤也被称为“去污”,可防止龙眼上的有害细菌对皮肤产生刺激。
- 移除煮沸后的水份，待沥干水分后，将其置于阴凉通风处晾晒，可以选择使用竹编或者编织网筐等物品，便于进行平摊和暴晒,保证龙眼受阳光充分照射并均匀干燥。
- 晾晒期间要保持充足水分，以避免龙眼过度干燥引发霉菌生长，一般建议将龙眼放置在明亮但不会直接暴露在太阳下的环境中,如窗户旁边或靠近墙壁的地方。
- 随着水分的蒸发，龙眼肉质会逐渐变硬，开始时只需将壳剥去部分，露出饱满的肉块，可以适当调整阳光角度，避开直射或者略微倾斜晒于空气中，使得肉质表面与空气接触面积增大，有利于热量更好地传递至龙眼内部,使干燥进程加快。
- 当龙眼肉质变硬时，也就是七八成干的时候，可打开壳，取出龙眼肉，置于阳光直接照射下进行进一步晾晒，要防止肉质过于硬实,可以通过在晒干位置喷洒适量的食用橄榄油或其他轻薄的油脂来软化。
注意事项：
- 需要注意天气变化，当天气较差时应提前将龙眼置入冰箱内存储，避免直接暴晒,以防果实腐烂和霉变。
- 对于肉质较厚的龙眼，采取上述步骤外，还可尝试其他晾晒方法，如在遮阳板或通风窗旁进行阴凉通风的半日晒制，既能确保充分干燥，又减少了阳光直接照射的强度,延长了龙眼干燥的时间。
- 在晾晒过程中，尽量避免直接风吹或用手触摸湿润的龙眼肉，以免增加湿度导致吸湿性强的龙眼肉变得潮湿发软,影响口感和保存性。
- 避免久置生锈的容器作为储存场所，特别是烘干机,因为它可能加速龙眼肉质氧化变质。
- 在龙眼干完全晒干之后，务必注意检查外壳是否完整、无裂纹，否则可能存在破损、感染等问题，影响龙眼品质和食用安全，如有必要，可在阴凉通风处用清洁布擦净表皮后存放,直到食用时再次脱壳。
通过以上步骤及注意事项，不仅可以轻松完成从新鲜龙眼到晒干的全过程，还能保留其原有的营养价值和口感，延长保质期，让龙眼干呈现出自然的淡黄色色泽，口感丰富，满足不同场合的需求，无论是在炎热夏季还是冬季,都能为您的生活增添一份自然美味的口感享受。
0