葡萄酒做法自酿全过程？

1. 准备所需工具和原材料：

   • 玻璃瓶：用于储存发酵后的葡萄酒。
   • 紫色葡萄：作为主要原料,具有浓郁的自然甜香。
   • 冰糖：用于调节酒体浓度。

2. 清洗容器与葡萄： 将清洗过的玻璃瓶干燥并晾干备用。

3. 淘净葡萄与果蒂部分： 用剪刀从葡萄枝蒂部位逐个摘下葡萄，并用水冲洗干净，注意去除果蒂内的污垢和籽粒,以减少后续发酵时的杂菌污染。

4. 葡萄破碎与冰糖混匀： 取约3斤新鲜葡萄放入大碗中，加入适量冰糖（每6斤葡萄配制1斤冰糖），用捣碎器将葡萄与冰糖充分混合,避免葡萄颗粒过大影响口感。

5. 制作葡萄酒瓶并密封： 将葡萄捣碎后的混合物倒入已处理好的玻璃瓶内，将瓶口向上翻起，使用削皮刀修剪瓶口以利于空气排出，再用手指轻拍瓶身数次,使其紧密封合。

6. 按照比例存放发酵过程： 将空余的部分切去约三分之一的高度，这既有利于发酵产生的气体逸出，又避免外部空气进入瓶内影响酒质，容器应留有一定的空间,以防葡萄酒体积增大导致溢出。

7. 发酵期的控制与沉淀： 葡萄装入发酵瓶12小时，期间需密切观察其发酵情况，如果皮逐渐变黑、气体冒出等现象，则表明发酵已完成，在此阶段，酒精浓度可能较高,需要适当稀释至所需的饮用度。

8. 溶解葡萄皮渣，过滤后仅留酒液： 随着葡萄渣渐渐沉降，可用滤网或其他适当的器具把发酵过程中产生的沉淀物（如果皮渣）滤除，保留纯净的葡萄酒,此步操作需严格消毒工具和容器以保证酒品质量。

9. 食用前需判断： 根据个人口味选择适合自己的饮酒时间（通常建议在60天后），同时根据葡萄酒发酵过程中的具体情况进行自我评估,确认其风味及口感是否符合个人喜好。

制作自酿葡萄酒的过程主要包括准备工具、选材、清洗与发酵、调控与沉淀、过滤以及后期食用等环节，通过这些步骤，人们可创造属于自己的个性化葡萄酒品种，体验天然甜美的香气和丰富醇厚的口感，制作过程中需注重卫生，选用优质食材，严格遵守相关法规要求,从而获得纯正且美味的葡萄酒。