酱爆洋白菜怎么做？

• 洋白菜：一颗（或两颗）
• 大葱：一段（切段）
• 肉末：适量
• 干辣椒：一小把（切段）
• 花椒：适量（稍微炒焦一点）
• 甜面酱：适量（根据个人口味选择）
• 蚝油：适量（可以根据个人口味调整,增香增色）
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法步骤：

1. 将洋白菜的叶子一片一片地摘下来，去除内部的老叶和杂质，然后清洗干净并切去根部，将洋葱片放入冷水中浸泡片刻，接着清洗干净,切段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，油热后，加入一小把花椒爆香，花椒变色后，捞出，丢弃花椒油，用锅中剩余的花椒油，倒入葱段和干辣椒一起翻炒出香味，炒至葱段、干辣椒的香气溢出,然后将猪肉末倒入锅中继续翻炒至变色。
3. 然后倒入适量的甜面酱进行煸炒，让甜面酱充分吸收其中的肉末香味，注意甜面酱和酱油都有咸味，所以要根据自己的口味调节盐的多少，慢慢加水，边加边用中小火翻炒，避免酱汁烧焦，等酱汁煮开后，翻炒均匀，关火前淋入适量的清水,调成微微的汤汁状态。
4. 将炒好的洋白菜、肉末和汤汁一起装盘，撒上适量的胡椒粉和芝麻作为装饰,一碗香气四溢的酱爆洋白菜就做好了。

这样一份酱爆洋白菜不仅美味可口，而且健康营养，老少皆宜，可以满足大家对蔬菜菜肴的不同需求，在做这道菜时，你可以根据自己的喜好，适当增加或减少肉末的用量，或者添加自己喜欢的调料，如豆瓣酱、生抽、鸡精等，使酱爆洋白菜更加丰富多彩，为了提升菜品的口感层次，可以在烹饪过程中不断搅拌，以保证食材与酱料充分混合，形成丰富的酱香味，通过这样的调整,一道简单易学又充满风味的酱爆洋白菜便完成了。