圆白菜 1 棵，胡萝卜 1 根，干辣椒 25 个，白胡椒 30 粒，白醋 400 毫升，白糖 350 克，盐 5 克，姜 1 小块，香叶 3 片。
步骤如下：
-
开始熬制泡菜水,将干辣椒、香叶、姜片和白胡椒粒放入砂锅中，加入适量清水，加热至沸腾，接着将它们捞出，并放置于一旁待用。
-
在锅中加入圆白菜的菜心部分,轻轻撕成条状，将切好的胡萝卜也放入锅中，按照同样的方式处理，以保证两者均能入味且保持形状。
-
加入冷却后的泡菜水,将已经准备好的泡菜水一次性倒入锅中，此时水量应该覆盖所有食材，并充分浸泡30分钟。
-
煮开泡菜水后,将其转小火继续炖煮，煮至汤汁呈现黄色（此时可根据个人口味调整泡菜酸度），关火后，静置泡菜水5-10分钟，使其析出香味并澄清。
-
在这个过程中,我们需要取下泡菜中的香叶、白胡椒粒及调料，以便后续使用，还需保留约半杯泡菜水，用于腌制腌制后的蔬菜。
-
从已经冷却的泡菜水中分离出葱姜蒜末,我们将葱姜蒜末放入一个容器中，混合均匀备用。
-
把经过前几步处理过的食材放入罐子或玻璃瓶中,盖上保鲜膜，用细线或牙签密封好，这里需要注意的是，需确保食品与空气隔离，避免生菌滋生。
-
冷藏室温度适宜的情况下,让容器内充满糖醋汁，将蔬菜片逐一放入容器，确保每一层都被糖醋汁覆盖，根据个人喜好调整泡菜的比例，如1:1:1或者1:1:2等。
-
盖上盖子,将蔬菜置于阴凉处，放置一夜即可享用，建议放在冰箱内冷藏，以确保食品安全和口感，待次日食用时，只需取出，解开封口，即可入口生脆美味的包心菜泡菜了。
是基本的包心菜泡菜制作过程,可以根据个人口味进行微调，如加入花椒粉、大葱段、蒜蓉等调料提升风味，注意事项包括严格把控泡菜汁的浓度和保存环境，以达到最佳口感，希望以上的分享对您有所帮助，享受制作及品尝自制的美味泡菜带来的乐趣吧！
0