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鲅鱼清洗干净后,先将其切成薄片，然后用食盐和料酒进行腌制，将腌制好的鲅鱼片放入盘中备用。
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锅中加入适量油,加热后加入糖色，当糖色微微泛黄并冒起泡泡时，将腌制好的鲅鱼片均匀地涂抹上一层厚厚的糖色。
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在平底锅中预热,倒入之前准备好的鲅鱼片，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色，表面煎至焦脆即可。
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炒至鲅鱼片两面金黄色后,将锅中的底油倒出，留下少量的底油，将煎好的鲅鱼片放入锅中，迅速翻炒几下，让每一片鱼都充分吸收糖色的味道。
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接着加入老抽上色,使其颜色更加红亮，继续翻炒一段时间，使鲅鱼片的颜色更深，味道更醇厚。
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加入足够的清水,将鱼完全浸没在水中，水量要稍微多一些，以保证鱼肉能够充分吸收汤汁的味道。
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调味品如生抽、白糖、料酒、葱姜蒜等根据个人口味自行添加，也可以根据个人喜好调整鱼片的量，如果想要多煮些时间，可以适当增加鱼片的数量；如果喜欢口感鲜嫩，也可以减少鱼片的厚度。
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炖煮过程中,需要不断地搅拌，防止鱼片粘锅或者烧焦，大约炖煮20分钟到30分钟，就能看到鱼片被烹饪得非常入味，颜色也变得更加鲜美，煮熟后就可以出锅了。
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为了让菜肴更有口感,可以在炖煮后的鲅鱼上撒上一把香菜叶作为点缀，不仅美观，而且增添了食物的香气和营养。
《家常炖鲅鱼的美味制作步骤》通过以上详细的步骤，您成功掌握了家常炖鲅鱼的做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以选用这款经典的家常菜肴，让您享受到美味的鲅鱼盛宴，满足您对美食的各种需求，享受美食的过程就是品味生活的美好，一份简单的家常炖鲅鱼，就是一份温馨的幸福时刻！
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