- 欧福全蛋液：3/4 杯、木耳 50 克、葱 10 克、猪瘦肉 适量、蒜 1 瓣、味达美醇香米醋 2 勺、六月鲜特级原汁酱油 1 勺、蚝油半勺、香油半勺。
- 烹饪步骤：
- 步骤1/12：准备木耳、猪瘦肉、欧福全蛋液，每样适量,待所有食材准备就绪。
- 步骤2/12：将干木耳提前2小时泡发,将其清洗干净并控干水分。
- 步骤3/12：猪瘦肉切成薄片，加入少许盐和淀粉，充分搅拌均匀,使肉质更加嫩滑可口。
- 步骤4/12：热锅凉油，依次打入1/3的欧福全蛋液，中小火慢慢滑炒，期间要观察颜色的变化,当呈现木须状时盛出待用。
- 步骤5/12：再加入其余的蛋液，按照之前的炒法继续翻炒至木须呈现金黄色,盛出备用。
- 步骤6/12：锅中底油，下入葱白爆香,散发出阵阵清香。
- 步骤7/12：接着加入泡发好的木耳，用小火翻炒均匀,使其吸收腌制料的味道。
- 步骤8/12：加入两勺酱油，翻炒均匀并充分吸收酱油的咸鲜味，此时将肉片与泡发后的木耳一同放入锅中,进行翻炒。
- 步骤9/12：转为大火快速翻炒木须与肉片，使其熟透入味，并在锅边淋上适量的调味料，如胡椒粉、糖、香油等,让其增添层次感。
- 步骤10/12：最后加入半勺蚝油，与香醇的味达美醇香米醋融合,使得味道更为浓郁。
- 步骤11/12：迅速翻炒15秒，确保调料均匀混合并形成一道色泽红亮、口感丰富的醋溜木须佳肴。
通过以上详细的烹饪步骤，我们可以一探传统醋溜木须的独特烹饪工艺，感受道三叔独特的创新美食魅力，这道菜既保留了木须的爽脆口感，又融入了丝滑浓稠的味达美酱汁，色泽艳丽，香气扑鼻，让人食欲大增，回味无穷，无论是作为家常菜肴，还是在宴席之上享用，都能成为众人眼中的一道亮点,展现出色的食谱技巧和精湛的厨艺。
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