- 猪肉（猪里脊肉,约4两）
- 菜籽油
- 去蒂去筋仔姜
- 大葱
- 蒜瓣
- 尖椒
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 料酒
- 花椒
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
- 料酒
- 酱油
- 淀粉
- 鸡精
- 植物油
- 水
制作步骤：
- 猪肉去脂选瘦肉部分，以带些肥肉为佳，将猪肉切成丝，并在其中加入少量生抽、料酒、花椒抓匀,备用。
- 蔬菜选择尖椒，选择皮薄细小且颜色偏黄的为佳，比如本地新鲜的尖椒，将其斜刀切成薄片状,切好的尖椒可用来烹调菜肴或单独作为配料使用。
- 其他调味料的准备：选用豆瓣酱少量，可根据个人口味调整用量，可根据个人喜好增减相应量的生抽、料酒、盐、鸡精等调味品。
- 锅中预热适量油，油温应保持在中小火，这是炒出美味菜品的关键所在，待油热至五成，倒入适量的蒜片、豆瓣酱一同翻炒,产生红油香气。
- 再将准备好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色并微许出锅，保持小火,避免猪肉过熟影响口感。
- 在同一个锅中再次加入适量油，这次是油热后下入青椒丝翻炒，半成熟时下入已经煸炒过的猪肉丝，配合之前的豆瓣酱，不断翻炒,使青椒丝充分吸收豆瓣酱的辣味和肉香。
- 当青椒丝完全成熟，但未断生时，调入适量的食盐、鸡精调味，炒匀后出锅装盘,撒上一些剁碎的大蒜末和麻椒粉做点缀。
- 往炒好的肉丝上淋入事先调好的料汁，迅速翻炒10秒，保证料汁能均匀裹住肉丝，若喜欢汤汁更浓郁,则可用少量陈醋提升风味。
尖椒肉丝虽然看似简单易学，但却需要细心、耐心和对火候控制的把控，通过上述步骤，即可烹制出口感酥脆、色泽鲜亮、味道独特的尖椒肉丝佳肴，既保留了猪肉的原汁原味，又能利用尖椒的独特口感增添一道独特风味的家庭菜肴，配上不同种类的蔬菜，让每口都充满不同的层次感,让您享受一次丰富多彩的美食之旅。
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