- 胡豆（200克）
- 红椒（适量）
- 大葱（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
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准备食材：将红豆洗净，去核并用热水浸泡约15分钟，使其吸足水分，将红椒去籽、蒂，切丝备用。
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锅中烧开水,加入适量食盐，待水开后，放入红豆焯水，捞出后立即过凉，这样可以防止豆粒被煮烂影响口感。
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锅中加油,大火加热至六成热，放入切好的红椒丝，快速翻炒，确保其均匀受热，避免炒焦，加入切好的大葱末进行翻炒，增加香味。
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加入处理好的红豆,继续翻炒，让每一粒红豆都裹上浓郁的红椒香味。
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在炒匀红豆的同时,向锅中加入适量生抽调味，提升颜色和味道。
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当红豆呈现出微黄色时,迅速撒上少量淀粉，让其粘附在豆芽表面，增加口感和弹性，大约需要两分钟左右，直到淀粉充分吸收，豆芽变得稍微透明且软糯。
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撒上剩余的大葱末和一些葱花作为装饰,增添层次感。
这道以红椒为主角的烤制红椒豆芽是一道既简单又美味的家庭菜谱,不仅色泽鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和矿物质，是素食者的佳品，无论是搭配米饭、馒头，还是当做零食，都非常合适，如果你喜欢麻辣口味，还可以选择加入适量的辣椒粉或豆瓣酱进行翻炒，让其更加浓烈香辣，只需按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味可口的烤制红椒豆芽了。
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