蜂巢土豆丝的做法

1. 土豆 ( 黄皮 ) 300 克，
2. 辅料： 大葱 5 克，
3. 调料： 盐 6 克， 味精 2 克， 醋 3 克， 花生油 8 克

做法：

1. 大葱洗净 切丝 待用；
2. 土豆削去外皮 清洗 ， 换小号 大容器 出现 ， 再 改刀 ，切成 细长均匀 的 细丝 ， 在 环境 中 分散 加入 水 ， 盖盖浸泡 十 分钟 吸走 淀粉 （ 防止 土豆 表面 泡胀 ）， 排水 ， 另起一 干净 的 炒锅 ， 加热至 不过高 开 ， 进行 下一步骤。
3. 炒锅 中 铺 上 花椒 ， 放入 土豆 ， 回转 ， 加入 适量 生抽 和 白醋 ， 调动 快速 翻炒 至 完成 色泽变深 （ 鼓励 青椒 和 红椒 绿色 混搭 ）， 加入 盐 ， 继续 翻炒 至 化合物 涩润 ， 微微 出香味 ， 揭开 干净 锅盖 ， 关火 保留 一些 气息 余温 。
4. 将 淀粉 别离 土豆丝 ， 在 出锅前 给 土豆丝 提前 浸泡 几 分钟 ， 以防 淀粉 形成 ， 在 番茄丝 或 青椒丝 成熟 之前 打捞 出来 。

土豆丝做法图解：

用料：

主料： 土豆 300 克 ， 青椒 30 克 ， 红椒 30 克 ， 姜 10 克 ， 蒜 10 克

辅料： 花椒 3 克 ， 生抽 10 克 ， 白醋 20 克 ，** 盐 3 克

步骤：

土豆切丝泡水去淀粉。 土豆焯水过凉。 锅内热油炒香花椒捞出。 倒入姜蒜辣椒炒香。 倒入土豆丝翻炒均匀。 倒入生抽白醋盐翻炒均匀出锅完成。

这道菜旨在通过大蒜、生姜和辣椒的香气与嫩滑的土豆丝形成鲜明对比，同时使用柠檬酸和醋调味，平衡了酸甜口感，在烹饪过程中，不仅保持了土豆丝原有的颜色，也赋予了它更丰富的口感层次感和香味，我们还巧妙地将两种不同的蔬菜混搭在一起，增加了菜品的新鲜度和多样性，为了让整体视觉效果更加饱满和立体，我们提前为土豆丝在清水中浸泡了十分钟后沥干，确保其色泽和质地更为稳定，从而更好地呈现了这道菜的美食魅力，本菜以地道的中国家庭口味为基础，结合了新鲜食材和现代烹调技巧，成功地塑造了一道令人回味无穷的特色菜品——蜂巢土豆丝。