西红柿红萝卜炖牛腩家常做法？

1. 牛腩500克
2. 西红柿2个
3. 红萝卜1根
4. 姜片3-4片
5. 葱段适量
6. 蒜瓣3-4瓣
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 清水适量
13. 香菜适量（可选）

制作步骤如下：

1. 牛腩清洗干净,去除表面杂质，切成厚度约2厘米的块状，以便于后续烹饪，红萝卜与西红柿同样需清洗干净，切成大小适中的滚刀块。

2. 热锅冷油,将切好的姜片、葱段、大蒜瓣放入锅中，用中小火煸炒出香味，增添菜品的层次感。

3. 锅中加入足够的清水,将牛肉块加入水中焯水，去除血沫，将牛腩沥干水分备用。

4. 锅再次加热,倒入适量食用油，待油温升高后，将生姜、葱段、大蒜瓣重新下锅爆香。

5. 接着加入焯过水的牛肉块,用中小火将牛肉块两面煎至微黄，使牛肉表皮微微变硬但仍嫩滑，加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，让调料充分渗透到牛肉中，使牛肉更具风味。

6. 然后加入切好的西红柿块,轻轻翻炒几下，让西红柿的汁水慢慢浸润到牛肉中，这样既可以保持番茄的酸甜口感，又能使牛肉更加软烂易嚼。

7. 加入适量清水,盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时，期间要不断搅拌，以免炖制时牛肉粘锅或焦糊。

8. 此时可以依据个人口味适量添加盐、糖调味，使口感更为顺滑，炖煮至牛腩肉质柔软且呈现出一定的红亮色泽时，即可捞出装盘。

9. 将炖好的西红柿红萝卜炖牛肉盛入碗中,可以根据个人喜好选择是否搭配香菜或者配以青椒，提味增色，使其更富有层次感和美观性。

这款西红柿红萝卜炖牛腩不仅色彩鲜艳、味道醇厚，而且营养丰富，无论是单独烹调还是搭配其他菜肴，都能展现出独特的美食魅力，相信通过以上的步骤，您也能轻松在家尝试出一道美味的西红柿红萝卜炖牛腩，和家人朋友共享这份家庭的味道盛宴！