-
腮：螃蟹腮部由一对双线组成的鳃丝构成，它主要功能是帮助蟹进行呼吸和排除体内废物，这些鳃丝并非用来净化水质，反而会积累大量的细菌、寄生虫等微生物，蟹腮应完全去掉,尤其是鱼鳃或发霉的腮。
-
蟹肠：螃蟹肠道是食物消化吸收的主要场所，也是食物残渣储存的地方，正常情况下，蟹肠中的纤维组织有助于维持肠道蠕动和消化吸收能力，但如果蟹肠内堆积过多的污垢或积聚了蟹体内的排泄物（即蟹肠），则应该清理干净,以保持肠道健康。
-
螃胃：蟹胃位于蟹黄的中心位置，它是食物残渣储存的地方，但同时也是有害物质的滋生地，蟹胃内部有一个圆形的“六角板”，藏匿着蟹体内分泌的酸性物质，如胆汁、尿素等，长期堆积会导致胃部环境恶化，甚至引发胃病，蟹胃必须在烹煮前取出,并用清水清洗干净。
-
蟹心：蟹心又称蟹六角板，其形状呈六角形，分布在蟹体的中部黄膏区域，其中部分层的黄色部分为蟹黄，而部分层则是白色的一片结构，所以又称蟹心，蟹心在烹饪过程中被遗弃，虽然口感鲜美，但由于其中含有较多的脂肪和胆固醇，且可能携带有细菌，不宜直接食用，将蟹心切去后，需要用水彻底冲洗，以免再次污染其他食物,同时将残留的菌类清除。
为了保证食物的安全卫生，避免蟹肉中毒，建议在烹饪前就尽量将蟹的部分进行处理，如螃蟹腮、蟹肠、蟹心等部位，经过正确的清理后方可食用，在清洗蟹的过程中，应注意使用温和的洗洁剂，并尽可能避免直接接触蟹肉，无论何时选择购买新鲜蟹，应仔细查看包装上的产地、生产日期和相关检验报告，确保食品的质量安全，才能真正享受到美味的蟹肉带来的乐趣,同时也保障自己和他人的身体健康。
0