-
排骨清洗切块，用料酒、生抽和红酒浸泡20分钟后，将排骨均匀地撒上盐和胡椒,腌制2小时至2日。
-
面平锅置火上，加入适量橄榄油，待油热后，将腌好的排骨两面煎至微黄色，形成酥脆的外皮与鲜嫩的内部口感,呈现出烧烤般的香气。
-
锅中再放入2勺红酒曲、一勺生抽、2勺白糖，搅拌均匀，这一步可选，如果觉得味道过于浓郁,也可根据个人口味适当调整比例。
-
在第3步的基础上，可以选择1种方式烹调酱排骨：①平底锅中油热，下入煎好的排骨，略带烤肉的口感，然后翻煎至另一面也呈现红色，表面呈焦黄即可；②将处理好的排骨放入电饭煲，加入半杯水，选择煮粥模式或设置“煮约40分钟”功能，然后加入1茶匙五香粉提升层次感；③在电饭煲中，下入排骨，加入适量八角、桂皮等调料,利用其独特的香辣味和香气营造出丰富的风味。
-
烹饪完成后，将煮过或蒸过的排骨倒回炒锅，中小火慢炖20分钟左右，使排骨充分吸收汤汁并裹挟酱料的味道,呈现出诱人的酱香味和口感。
无论是传统的烘烤或煮炖方法，都能在保留原汁原味的同时，赋予酱排骨更丰富的口感层次和风味，选用优质肉质，结合精心调制的酱料和佐料，使得每一口都充满层次，满足您对江南美食的极致追求，希望这个详细且实用的方法指南能帮助您制作出口感鲜美的无锡酱排骨,享受到地道而美味的家常佳肴。
0