我们将新鲜的猪五花肉切成长约3厘米见方的块，并在沸水中烫去浮沫，这样做是为了确保去除猪肉中的腥味并使肉类更加嫩滑，将焯过水的猪肉块沥干水分,备用。
在热锅中加油，加入切好的姜片、葱白和八角以及香叶，用大火翻炒香气四溢，将煸炒至表面微焦的猪肉块加入锅中，与其他调料（如料酒、生抽、老抽、冰糖）充分融合,调制出浓郁的口味。
在加完调料后，我们把豆干块也加入锅中，与猪肉块形成一个混搭的局面，注意要控制好水的量,避免过多或不足导致食材难以炖煮至熟透。
我们需要用小火将煮好的猪肉块和豆腐干一起炖煮1.5-2小时，在这期间，让它们充分吸收汤汁的美味和鲜美的味道,让肉质变得更加软糯入口即化。
当猪肉炖烂且汁液变稠的时候，就可以关火了，我们将捞出猪肉块和豆腐干，将其摆放在盘子中，我们将事先调制好的卤汁倒回锅中，再次加热并熬煮，使其慢慢收汁至浓稠状态，最终淋在猪肉块和豆腐干上，色泽金黄，滋味醇厚,足以引发人们的食欲。
通过以上步骤，我们的招牌卤牛肉就制作完成了！这道菜不仅口感醇厚，还富含丰富的蛋白质和营养成分，能为人们提供丰富的口感和美味体验，无论是下酒解馋，还是作为主食享用，都能让你在忙碌的一天后，享受到一顿充满魅力和风味的佳肴，如果你想亲自尝试一下，不妨从我的分享中汲取灵感，按照以下步骤一步一步地来操作,保证也能烹制出一道令人满意的招牌卤牛肉。
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