鲢鱼汤的做法？

鲜嫩多汁的草鱼500克,配料：酱油、香醋、白糖、五香粉、料酒、生姜、大葱各适量。
步骤如下：

1. 鲜活的草鱼去鳞去鳃清洗干净,在鱼背两侧划上深度为3厘米左右的十字花刀，以方便入味。

2. 锅中倒入适量的食用油,加热至7成热，放入草鱼煎至表面微黄，两面呈现金黄色时取出，将煎鱼的多余油脂撇出。

3. 锅中重新加热油,再下入姜片和大葱段爆香，待葱香浓郁后加入适量的料酒炒匀，接着加入清水，水量大约与鱼的一半略少。

4. 当水烧开后,将煎好的鱼块整齐码放在炖煮的砂锅内，撒上一些五香粉增加风味，然后加入适量的酱油、糖和盐调味。

5. 放置炖煮约20分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道，期间可以适当翻动鱼块，以免炖煮过久导致鱼肉过于干燥。

6. 炖煮结束后,盖上锅盖，调小火慢慢收汁，使汤汁变得浓稠适口，在收汁的过程中，可依据个人口味适量添加鸡精或胡椒粉提升味道。

此道菜肴色彩艳丽,香气四溢，滋味醇厚，是许多人喜欢的家常菜之一，在制作过程中，我们主要注意了鱼的选择，选择新鲜鲜活的草鱼，这样不仅能保证口感鲜美，而且营养丰富；在烹饪技巧上注重对鱼的切制和煎炸，使其形成金黄色的外皮和翠绿的鱼肉相映成趣的画面；利用各种调料进行调味，如酱油、香醋、白糖等，使得整道菜品更具特色；在炖煮过程中采用大火慢炖的方式，充分保留了鱼肉中的鲜美原汁，使得汤汁更加浓郁醇厚，使人回味无穷，无论是宴请亲朋好友，还是家庭聚餐，这道美味的“鲢鱼汤”都能满足您对佳肴美食的追求，展现您的品味和高雅生活格调。