此汤主要食材为番茄与榨菜两大关键元素，将番茄切块成细条状；打入一只鸡蛋，在搅拌器中充分打散,以确保其口感绵密且充分吸收汤汁中的营养成分。
在炒锅中预热适量的油脂，待其温度升高后，再倒入番茄块进行煸炒，翻煎至番茄变得软烂、微微出汁的状态，烹入适量清水，以保持汤汁的清淡鲜美,并与之配搭的榨菜一起增加食物的味道层次。
再放入事先准备好的榨菜，根据个人口味选择用量，适度翻炒让榨菜吸收番茄的香味，保持水面处不宜过低,防止爆溅影响整体的汤品色泽和口感。
往锅中加入少许盐调味，轻轻搅拌均匀，确保各食材皆受浸透，将刚刚打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，待蛋液渐渐凝固且成为泡沫状时，可以盖上锅盖焖煮约三分钟，这样能够使鸡蛋充分吸收番茄和榨菜的精华,使其口感更为细腻滑嫩。
最后一步是撒上适量的味精提味，最后滴入适量麻油，用以提升汤品的香气与风味，经过这样的精心熬制,一锅清爽美味的番茄拌榨菜蛋汤就大功告成了！
注意事项：
- 在煮番茄和榨菜的过程中,要不断翻动以免番茄糊底或榨菜过度焦糊。
- 在加入鸡蛋之前，一定要等待番茄变软并有足够的时间充分浸泡鸡蛋液,以便鸡蛋完全吸收番茄的汁液。
- 盐的添加要适中，过多会掩盖其他食材的味道,反之则可能导致味道单一。
- 麻油的选择应以味增而不是油炸来体现其醇厚香味，这样才能更好地与调料融合在一起,营造浓郁的口感和风味。
通过以上步骤制作出来的番茄拌榨菜蛋汤，既有番茄独特的酸甜味道，又融入了榨菜的独特嚼劲，更是鸡蛋独特的滑嫩口感相得益彰,堪称一道既简单又美味的家庭菜肴。
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