广式皮蛋瘦肉粥的正确做法？

• 大米 200 克
• 猪里脊肉 80 克
• 鸡蛋 3 颗
• 姜丝 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 香菜末 适量

制作步骤：

1. 大米预处理： 将大米洗净，浸泡 25 分钟，然后加入清水，盖上锅盖，开中小火慢慢炖煮，注意，确保水分充足,以防止大米粘锅。

2. 里脊肉处理： 猪里脊肉切成肉丝，加料酒、生抽、盐腌制 10 分钟,以便更好地吸收味道。

3. 砂锅熬制： 锅中加入适量水，加入姜丝，接着倒入腌制好的猪肉丝，快速翻炒使肉丝充分裹上调料，期间避免糊锅，让水稍微沸腾后,把猪里脊肉捞出并控干水分。

4. 熬煮大米： 在同一锅内重新加入适量水，加入提前泡发的大米，盖上锅盖，转小火慢炖，此时要用勺子搅拌，以防粘锅，尽量保持水量充足,以免粥变得过稀。

5. 加入馅料和皮蛋： 当粥熬制至浓稠时（约 20 分钟），将沥干水分的猪里脊肉和鸡蛋分别放入碗中，用搅拌器或筷子混合均匀，让每粒肉和蛋都充分裹上调料的味道，在关火前撒上适量的葱花和香菜末点缀,提升风味和色彩。

6. 调整口感： 粥煮好后，可以根据个人口味再次调味，如加盐、胡椒粉或者其它调料增加香气，最后撒上葱花和香菜末,增添口感层次和装饰性。

就是广式皮蛋瘦肉粥的正确做法，希望对您有所帮助！享用美味的同时，也请遵循食品卫生原则，确保烹饪过程中不添加有害物质,健康饮食享受每一口。