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从黄花菜的选择开始,取鲜嫩的黄花菜，确保其干净且彻底泡发。
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将泡发后的黄花菜清洗干净,沥干水分备用，这样可以去除过多的水分，保持黄花菜的新鲜度。
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用开水将黄花菜焯水,这样做既可以快速去掉黄花菜中的苦涩味，同时也让黄花菜更加翠绿，看起来更有食欲，将焯好的黄花菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开。
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待水再次沸腾后,转小火，盖上锅盖慢慢煮，这个过程大概需要几分钟，使黄花菜充分吸收水分，使其变得更嫩滑。
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等到黄花菜完全熟透,就可以出锅了，在锅中加入少量食用盐和花椒，轻轻搅拌均匀，使黄花菜的味道更浓郁，接着将黄花菜捞出，过一下冷水，以去除多余的湿气和腥味。
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拿出冷却过的黄花菜,挤干水分，然后切成细条或片，依个人口味调整大小和形状，肉丝也可以根据自己的喜好选择选用，一般包括瘦肉丝和肥肉丝，这样可以根据菜品的口感来搭配使用。
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烧热锅凉油,待油温升高后，将切好的肉丝下入锅中，快速翻炒至断生，这里的翻炒时间不宜过长，以免肉质老硬，接着加入炒香的花椒粉，持续翻炒，增添麻香味儿。
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倒入刚才调好的调料（如生抽、食盐、花椒），并加入一些糖，用来提鲜增甜，同时翻炒片刻，让调料均匀地裹住肉丝，使黄花菜的味道更加突出。
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加入切好的葱、红椒和鸡精，继续翻炒至葱叶变色变软，最后出锅即可享用这道清脆可口的黄花菜炒肉丝啦！
通过以上步骤,您就能成功烹饪出一道美味诱人的新鲜黄花菜炒肉丝！黄花菜的清香与肉丝的鲜美相融合，每一口都能带来视觉和味觉的双重享受，让人回味无穷，只需几步操作，就让家常美食变得色香味俱全，营养丰富，令人食欲大增！
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