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猪脚先用开水焯水去血沫和杂质,如果买的是猪后腿，可以选用较小的部位，如前腿，因为筋肉较多且相对较硬，需要更加小心处理。
步骤：
- 把猪脚放入热水中焯烫至断生,捞出并冲洗干净。
- 拿一块生姜切成薄片,准备适量的香叶、桂皮、八角和橙皮备用。
- 在砂锅中加入姜片,然后倒入猪脚，让其充分接触调料。
- 加入已准备好的配菜：广合腐乳、生抽、老抽、料酒和白糖，将所有调料搅拌均匀，使其与猪脚充分融合。
- 倒入约一半的热水,以确保猪脚完全淹没在汤汁中。
- 开火烧开,转为小火慢炖，猪脚在此期间会逐渐吸收调料的味道，变得更加鲜美。
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继续炖煮20分钟左右,直至猪脚炖至口感饱满，有嚼劲且肉质变软糯，但又不失原有的嚼劲。
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从锅中取出猪脚,将其静置片刻以便再次吸收汤汁中的营养成分，这时候再重新加入足够的热水进行炖煮。 步骤：
- 取出猪脚后,重新加入一大碗热水，让其浸泡在汤汁中。
- 将已经炖煮过的猪脚再次放入锅中,保持小火炖煮。
- 调整炖煮时间,尽量减少汤汁的粘稠度，让炖煮出来的猪脚汤呈现出浓厚而醇厚的口感。
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炖煮至一个小时左右时,猪脚基本炖熟，汤汁浓郁适口，此时可以适当加入干鱿鱼等其他配料，增加菜肴的层次感和美味度。
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然后继续炖煮半小时,让所有食材都充分融入汤中，形成美味可口的猪脚鸡煲。
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关火后撒上葱花、芝麻等装饰品，增添一份香浓诱人的食欲。
这样熬制出来的猪脚鸡煲不仅口感独特,色泽鲜艳，而且味道醇厚、香气四溢，是一道富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质及维生素等多种营养元素的经典家常菜品，不论是家人团聚，还是朋友聚会，猪脚鸡煲都能成为一道受欢迎的美食佳肴。
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