全球范围内,石斑鱼被发现的物种数量高达98种，而我国则拥有约30个不同的种类，这些种类中，养殖的类型更是多达10种，其中包括以下几种：
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赤点石斑鱼（红斑）：这种体型圆润、体色鲜艳的石斑鱼在中国深受喜爱，以其独特的红色条纹著称。
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青石斑鱼（土斑）：作为中国石斑鱼家族中的成员，青石斑鱼通常呈土黄色，全身覆盖着墨绿色或黑色的鳞片。
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斜带石斑鱼（红点青斑）：其背部呈现出明亮的红点和深蓝色的条纹，而身体两侧则是淡绿色或褐色的斑块。
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点带石斑鱼（黑点青斑、马拉巴斑）：这是在马拉巴斑的基础上进行改良的一种石斑鱼，其黑色斑块上分布着红色的小点点，如同珍珠般美丽。
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云纹石斑鱼（油斑）：这种海生生物以其丰富的色彩图案和银白色的光泽而受到赞誉，尤其是与珊瑚礁形成鲜明对比时尤为壮观。
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褐石斑鱼（假油斑）：与真品石斑鱼一样，褐石斑鱼拥有暗淡的墨绿色外皮，内部则充满了鲜艳的黄色色素。
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布氏石斑鱼（芝麻斑）：其颜色主要为淡黄色，中间点缀着黑色斑点，看起来像是金色的芝麻镶嵌在大海之中。
还包括豹鲙（东星斑）、驼背鲈（老鼠斑）等远亲，但它们并不是真正的石斑鱼，而是石斑鱼不同属的近亲，大部分石斑鱼生活在热带、亚热带地区，例如福建、广东、广西、海南等地的海域中。
这些石斑鱼种类繁多,各具特色，是中国渔业的重要组成部分，也是海洋生态系统的瑰宝之一，通过保护和科学管理，这些珍贵的物种能够为我们提供丰饶的海鲜资源，同时也维护了海洋环境的稳定和多样性。
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