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清洁鲈鱼表面并刮除鳞片，去除鱼鳃和内脏后，将鲈鱼清洗干净,擦干水分。
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取一条鲈鱼，在鱼身体两侧划几刀，以利于腌制过程中更好地入味，腌制的时间应至少为30分钟,确保鱼肉充分吸收调料。
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在鱼的背脊处抹上适量的食盐，并将其均匀地涂抹在鱼身上，这一步有助于锁住鱼肉中的调料味道,并增加鱼肉的风味。
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姜和大葱切碎，与鱼肚中的盐一起塞入鱼腹中，这样做可以保证鱼肉内外均衡受到调料的覆盖,使鱼肉更加鲜嫩多汁。
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提前腌制好的鱼，用清水冲洗干净备用，撒上一层厚厚的干淀粉，让其均匀附着在鱼肉上,让每一片鱼肉都能接触到美味的调料。
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炸鱼的过程中，利用锅铲轻轻地翻动，让鱼体每一部分都能够接触到热油，但也不要过度煎炸，以免鱼肉过熟,影响口感。
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将炒好的糖醋酱汁淋在烤制过的鲈鱼上，待鱼块微微变色，就可以出锅了，由于热油已经被快速淋到鱼上，所以颜色会变成微黄,这是因为糖醋酱汁中的醋液能迅速凝固形成红色或橙色的小颗粒。
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虽然整个过程看起来比较繁琐，但关键在于耐心等待每一步的完成，才能让糖醋鲈鱼的外酥里嫩、酸甜适口的味道充分体现出来。
糖醋鲈鱼的做法其实并不复杂，只需要准备好新鲜的鲈鱼、调味料、厨房必备工具以及一些基本的烹饪技巧，通过上述步骤，你可以轻松做出一道色泽鲜艳、口感独特、营养丰富的糖醋鲈鱼，无论是家庭聚餐还是宴请亲朋好友,都会成为餐桌上的亮点。
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