五香花生米的制作步骤简单又美味,以下是详细的过程和所需原料：
五香花生米的做法
-
食材准备：
- 选用整颗饱满且无损伤的花生米,具体配比为：花生仁5公斤，食盐500克，大蒜50克，花椒5克。
- 以一大锅为例,准备一台洁净的大炒锅和一个铁筛子。
-
制作步骤：
-
拌料：将花椒、大料、食盐等材料按照每5公斤花生米的重量，依次添加到预先准备好的容器中，将剁碎的大蒜一起加入容器，与盐、花椒混合搅拌均匀。
-
浸泡花生米：将上述混合物装入容器中，然后倒入沸水中浸泡2-3小时，浸泡期间，确保所有成分完全溶解于水内，保证花生米完全吸收药香味。
-
出锅沥干水分：煮沸后的花生米需要进行沥干水分的操作，可以用金属砂盆或洁净的手巾轻轻拍打花生米表面，使其充分吸水并变得松散，然后将其捞起晾干即可，这样可以去除多余水分，让花生米更加干燥。
-
-
翻炒操作：
-
在干净的炒锅中加入适量砂粒,利用大火将炒锅预热至适当的温度（通常约为400℃），倒入晾干的花生米，此时需注意火力不宜过大，以防炒糊或煎炸。
-
根据花生米的数量,一次快速地翻炒2-3分钟，边翻边用筷子不断拨动花生，使它们受热均匀，避免爆裂，翻炒的过程中需持续观察花生米的状态，一旦出现变色或坚果裂纹，应及时调整烹饪时间或翻炒力度。
-
-
冷却和切割：
-
薄薄的花生米经过预处理后,直接倒入盛有清水中冲洗一下，目的是清除掉油脂和残留物质，以便后续操作。
-
将冲洗过的花生米倒入事先准备好的搪瓷盘中,撒上少量食盐，使其保持均匀的口感，之后，可用平整的铲子或模具进行整形，切成长条状的花生米。
-
-
添加糖浆、熬制和成型：
-
加入白糖和饴糖后,分别将25公斤清水烧开，然后逐渐加入白糖至沸腾，在中小火下慢慢熬制糖浆，当水的颜色变为金黄色且浓稠时，说明糖浆已经熬制完成。
-
糖浆煮沸后,逐渐加入大豆油，一边翻炒一边将糖浆缓缓倒入，以防止烫伤，根据个人口味调整糖浆的稠度，如果觉得甜度不够可适当增加糖量。
-
-
确保制作完成：
把熬制好的糖浆注入已放置凉透的糕粉、淀粉等原料中，搅拌均匀，由于这一步是为了使糖浆更好地吸附五香花生米，应当保证所有的原料都与糖浆充分接触。
-
成品的保存和食用：
将冷却后的糖胶倒入包装袋中密封,放入冰箱冷藏室保存，大约2-3天后即可食用，建议使用具有保温性能的食品保鲜盒来延长储存时间。
就是制作五香花生米的基本过程,各种技巧和注意事项都在文中有所提及，能够帮助您轻松制作出令人满意的美食佳肴，无论是在家庭聚餐、宴请宾客还是日常享受，都能作为一款独特的调味品，增添餐桌上的诱人香气和风味。