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准备一条适合清江鱼,包括所有调料（记得保留辛辣成分以免过于油腻）。
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在锅中预热适量食用油,加入姜末葱花、八角、香叶、桂皮、辣椒，爆香后放入处理好的清江鱼片，小火慢慢煎至两面微黄，无需频繁翻动，确保鱼肉受热均匀。
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接着在锅中倒入生抽、耗油、料酒等调味品，并且无需加盐，因为生抽、耗油本身自带咸味，在炒制过程中使用铸铁或平底锅不易焦糊，因此可以适当减少翻煮时间。
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当汤汁开始渗透出鱼身,此时要保持中火炖煮约5分钟，让鱼完全吸收调料的味道。
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等待5分钟后,打开锅盖并加入切好的西红柿块，继续以中火炖煮约5分钟，直至西红柿水份完全渗出，这时汤汁变得更加浓郁且略带酸甜。
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保持中火继续炖煮,直到汤汁再次溢出，此时将鱼片捞出放在盘子中，加入剩余的西红柿块、香菜以及鸡精作为配料即可上桌享用。
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在烹调番茄红烧清江鱼时,可搭配一些未用完的小番茄作为新鲜水果，既满足了口感需求，又增添了一份营养均衡。
这道美食制作简单,色泽鲜艳，口味鲜美，具有极高的营养价值，番茄富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化系统健康；清江鱼则含有丰富的蛋白质、Omega-3脂肪酸和微量元素，对身体有很好的滋补效果，搭配小番茄这样的清新水果，不仅丰富了菜肴的色彩，还增加了食疗功效，让人在享受美味的同时，也能感受到大自然赋予的独特魅力，祝您品味美味佳肴的同时，也能享受到独特的健康与美味之旅！
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