- 主料：选用优质的嫩豆腐500克。
- 辅料：
- 火腿肠适量：选择新鲜火腿肠切片备用。
- 大蒜适量：切碎后剁成蒜末备用。
- 配料：
- 葱段：洗净切成段，葱白略长于葱绿部分,以便后续调味使用。
- 豆瓣酱适量：豆瓣酱剁碎备用。
- 花椒适量：热锅凉油，放入花椒小火慢慢炒香,捞出花椒油备用。
- 鸡精适量：适量添加用于提升菜肴风味。
步骤 1： 先将豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味并确保豆腐软嫩可口，注意，若刚过水豆腐还未切小块,则需等待再进行下一步操作。
步骤 2： 将葱洗净后，以葱白为主料，将其切成段备用；将火腿肠也切片，并保持葱段与火腿肠的比例，均匀分配切好的调料包,葱末需趁热加入。
步骤 3： 锅中加热适量食用油，将花椒倒进油锅，用小火慢慢翻炒至香味四溢，花椒炒出香味后，接着加入葱段继续爆香,此时煸炒出来的葱香味会弥漫在整个厨房之中。
步骤 4： 倒入事先切好的火腿肠和豆瓣酱，煮沸后转小火慢慢炖煮，将火腿肠充分吸收豆瓣酱的味道，待汤汁浓稠时适当加入适量清水，这样的慢炖能让豆腐更好地吸收调料的香味,同时也使豆瓣酱的味道在豆腐内部得以充分渗透。
步骤 5： 待汤汁炖至八成熟时，豆腐片变软且带有微微的浮起，即证明豆腐煮熟完成，此时需要加入适量的盐,以提鲜口味并防止豆腐因过度烹饪而失去原有的口感。
步骤 6： 将刚才炒好的花椒油与刚刚炖煮的汤汁混合在一起，加入准备好的生粉，制成糊状，形成口感细腻、味道醇厚的麻辣豆腐泡。
温馨小提示： 此款麻辣豆腐泡富含豆瓣酱的浓郁咸味，能增添豆腐本身的层次感和香气，由于豆腐和豆瓣酱本身属于辛辣食品，因此烹调过程中应尽量避免同食葱白，以免对健康产生不良影响，建议搭配香菜作为配菜增加菜肴的清爽口感，更加符合家庭聚餐的氛围，美味的同时不忘营养均衡，配合清淡健康的配菜，做出来的菜品更易于消化吸收，既保留了豆腐的口感，又做到了美味且营养丰富，在品味美食的过程中,让我们一起享受这份麻辣豆腐泡的独特魅力吧！
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