所需材料:
- 猪蹄 1 只
- 黄豆 1 匹（约 200 克）
- 姜 1 片
- 食用盐 少许
- 白胡椒粉 少许
制作步骤:
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黄豆提前浸泡：
- 准备足够的黄豆并将其浸泡 2 小时,使其充分吸收水分并膨胀。
- 避免挑选烂掉或干瘪的黄豆,因为它们在炖制过程中易出问题。
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黄豆清洗处理：
- 猪蹄去毛后剁成小块，先用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
- 切得大小接近的生姜片也是必不可少的，切片的厚度可以根据个人口味调整，但不宜太薄,以免影响口感和汤的味道。
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猪肉煎炒：
- 在热锅中加油，放入切好的猪蹄块，用中小火煎至两面微黄色，这一步可以增加肉质的香味,使口感更加嫩滑。
- 在煎制过程中可适当翻动以避免粘底,防止焦糊。
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添加清水和调料：
- 煎好的猪蹄块捞出沥干水分，然后倒入砂锅中,保持与黄豆一起。
- 加入几片姜片,以增加汤的香味和鲜味。
- 再次大火煮沸，去除浮沫,并调整火力至中小火慢慢炖煮。
- 调味时，可适量加些食用盐和白胡椒粉,以提升口感。
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炖煮时间：
- 继续煮沸汤汁,让其变成白色的奶白色。
- 当汤色变得逐渐浓厚且香气四溢时,此时黄豆已经完全熟透并软烂。
- 盖上锅盖继续小火炖煮约 20 至 30 分钟，直至猪肉和黄豆软烂,汤汁浓郁醇厚。
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关火出锅：
- 炖煮完成后，用大火收浓汤汁,使剩余的油脂与香料完美融合。
- 捞出多余的黄豆和猪蹄，切成适合烹饪的块状,盛出即可。
这道黄豆炖猪脚汤原味浓郁，黄豆炖烂软糯，口感醇厚，搭配简单食材，营养丰富，是家庭日常餐桌上的一道美味佳肴，随着年岁的增长和生活节奏的加快，这款汤品具有较好的滋补效果,尤其适合忙碌的现代人和注重养生保健的家庭。
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