欢迎朋友们品尝这道口感鲜美、营养丰富的嘎鱼炖茄子，下面是我制作此菜的具体步骤：
【主料】：茄子一只，鲈鱼一条，葱末适量，大蒜适量，小米辣椒适量（可根据个人口味增减）蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。
【步骤】：
- 茄子清洗干净,放入大碗内加少量盐腌制15-20分钟，挤出茄肉中的黑水，并用清水冲洗干净，挤干水分。
- 葱姜蒜清洗干净后,葱切末、蒜剁碎、小米椒洗净切成末备用。
- 锅烧热后加入花生油,待其七成热时，将处理好的茄子条裹上面粉进行油炸，捞出沥干油分待用。
- 炒锅再次加油,下入蒜末、姜片和咸鱼，继续翻炒出香味，接着倒入洗好的鲈鱼片，煎至两面微黄后捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末、姜片、咸鱼煸炒出香气，再加入沥干水分的茄子条，用大火翻炒均匀。
- 将翻炒好的咸鱼与切碎的茄子共同倒入砂锅中,随后加入适量的糖、生抽和胡椒粉调味，搅拌均匀至汤汁略显浓稠即可出锅。
- 在菜品表面撒上一些葱花,既增添了色彩，又增添了一份垂涎欲滴的诱人食欲。
无论你是热爱海鲜的人群,还是对健康饮食有着极高追求的现代人，这道嘎鱼炖茄子都是极佳的选择，它选用新鲜优质的食材，如茄子、鲈鱼等，搭配独特的烹饪方法，既能保证食材的原味，又能保证菜品的口感丰富多样，这款菜肴不仅富含丰富的蛋白质和矿物质，而且在色泽、香味和味道上都能达到让人回味无穷的效果，让您一尝难忘。
让我们一同走进这个美妙的厨房世界,品味这道既营养又美味的嘎鱼炖茄子吧！
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