榴莲酥的皮怎么做视频？

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步骤说明：

准备食材：
- 将面粉、糖、盐分别与冷水混合均匀，形成面团。
- 将黄油切成小块,加入面团中揉匀，然后醒发20分钟。
处理榴莲：
- 准备新鲜榴莲,用刀轻轻切割果肉，去除果核。
- 将榴莲果肉研磨成细腻的泥状,然后与糖和糯米粉混合，搅拌均匀备用。
制作馅料：
- 将馅料搓成适当大小的球状,然后与打散的鸡蛋一起搅拌均匀。
- 接着在馅料上涂抹少量的蛋黄液,并均匀撒上一些碎糖。
制作面皮：
- 切开擀好的面团,从中心向外逐渐卷起，将其折叠成半圆形。
- 把两端的面皮合在一起,用牙签在底部和顶部处扎一些小孔，防止馅料过度膨胀。
- 重新折叠面皮,使其形成一个厚度约为1厘米的长方形面片。
- 将面片等分成4折,继续按照上述步骤制作其余3个面片。
- 裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
打结和定型：
- 去除冷藏过的面团,再次擀压成薄约1厘米的面皮，然后展开，重复上面步骤进行第4次四折。
- 再次将折叠后的面片对折,并将其收口处压紧。
- 用保鲜膜覆盖面团,放入冰箱冷藏30分钟后，取出面团。
烘烤过程：
- 准备一只蛋黄,用筷子搅散备用。
- 在面上涂一层蛋黄液,并铺上锡纸，用于放置烤盘。
- 将烤箱设置为200℃，预热5分钟，200℃烘焙20分钟，直至表面金黄色即可。

营养价值及注意事项：

榴莲酥含有丰富的脂肪酸、蛋白质、碳水化合物和矿物质，如钾、磷、镁、钙等，有助于维持人体健康，榴莲的糖分较高，且含有的脂肪也较重，不适合餐前食用，建议搭配其他低糖或健康的食品一同享用，以控制糖分摄入。

烹饪技巧及烘焙环境要求：

高筋面粉：用于提升面团口感和烘焙质量，适合制作更蓬松的面皮。
低筋面粉：用于减少面团中筋质的含量，利于发酵和擀制面皮，可提高面饼的弹性和韧性。
黄油：是面团的稳定剂，可以帮助面团更好地融合和固化。
糯米粉：是面团膨胀的必要原料，增加面团的体积和重量。
榴莲肉：增加面团的湿润度和甜美味道，但切片时要避免挤压和破坏其完整结构。
白砂糖：作为面团的甜味调料，可以调节整体口感。
温馨小提示：
- 需要选择成熟榴莲来获取最佳口感,一般榴莲成熟度达到90%以上才能较好提取到果肉香甜的味道。
- 配合适当的面团比例和烘焙温度,可以保证榴莲酥的松软度和烤制时间。
- 面团经过冷藏后再进行擀制,可以降低面团变硬和影响风味的可能性，如果遇到面团过于硬实难以操作，可以尝试调整制作步骤和食材的比例。