沙丁鱼、中筋面粉、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
- 小沙丁鱼去头去内脏，里里外外清洗干净,表面留一点水。
- 准备一个深盘或者大碗，中筋面粉、盐和黑胡椒粉同入盆中；用量可随鱼量来调整,不要太多。
- 用筷子将材料混合均匀,在碗底薄薄地分布均匀。
- 将表面带着少许余水的沙丁鱼入面粉中，每次量不宜多,以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
- 奶锅中倒半锅植物油；用奶锅的好处就是一次的用量油不多，不会造成浪费和多次加热；中火加热，将一根木或者竹筷子立在油里,筷子周围有密集的小泡泡就说明油温合适了；
- 将鱼一条条放入油锅里，不要扔，那样会让油溅出锅，还有可能溅到身上发生危险，可用手指捏着鱼尾，贴近油锅慢慢地送入油中,这样会更安全。
- 小鱼入油锅后先不要搅动，待表面的面粉与鱼身充分结合后并失去一部分水分后,就能自己飘浮在油面上了；
- 可以用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来。
- 全部鱼炸好后捞出来，油继续加油1分钟，将所有鱼入油锅复炸15秒，捞出，可使表面颜色金黄，外皮酥香,内部鱼肉洁白柔软。
沙丁鱼怎么做才好，沙丁鱼怎么做好吃？ 沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰲，小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品，最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
沙丁鱼富有一种惊人的营养价值，一份罐装的沙丁鱼就像一个富含能源的发电机，含有丰富的磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分——磷脂即OMEGA-3脂肪酸，根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸酯的产生（导致血栓的有害脂肪酸），并且可以逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂,沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
红烧沙丁鱼的做法： 主料：沙丁鱼二斤切块状 配料：花椒 大料 香叶 干红椒 葱段 姜片 盐 白糖 酱油 料酒 醋
做法步骤：
- 将鱼过油，炸成金黄色,捞出；
- 锅内倒入少量的油，下白糖，变色后倒入其他调料，出香味后,将鱼倒入；
- 加入适量的水，小火，待锅内的汤基本干净（只有一点点），就可以出锅了。
是使用小沙丁鱼的两种常见做法，可根据个人口味选择适合的作法进行烹饪，无论是一份简易的家庭版沙丁鱼还是专业的红烧沙丁鱼，关键在于如何利用这道美食中的丰富营养价值，并使之成为一道既美味又健康的选择，口感酥脆、味道鲜美的沙丁鱼不仅饱含着优质的食材，而且蕴含了多种对人体有益的物质,无疑会给您的生活带来无尽的乐趣。
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