鲁菜四大名菜是哪四个？

1. 九转大肠：这道菜肴源自山东省济南市章丘区，以口感独特、鲜美多汁而闻名，九转大肠的制作方法精细繁琐，需要将猪大肠多次切开并进行烹饪，最后在锅中用油爆炒至外酥里嫩，形成一道色泽金黄、肥而不腻的佳肴。

2. 葱烧海参：此菜源自山东省胶州市，以其色泽红亮、香味四溢、营养丰富而备受食客喜爱，葱烧海参选用新鲜的海参，先以酱油、白糖、料酒等调味，再放入葱花爆香后与海参一起炖煮，让海参吸收葱花的香气和调料的味道，使其更加美味可口。

3. 一品锅：这是一道富有地方特色的鲁菜名菜，源自山东省德州市庆云县，一品锅以菜品多样、口味各异而受到推崇，主要由五花肉、青菜、豆腐、海鲜等多种食材组成，烹制时先将五花肉煎至两面金黄，然后加入各种蔬菜翻炒，再加入虾仁、蟹肉、豆皮等配料一同煮沸，最后淋上热油，使每一口都能感受到浓郁的五味香。

4. 乌鱼蛋汤：这道汤菜源自山东省聊城市临清市，以其醇厚鲜美的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，乌鱼蛋汤选用鲜活的乌鱼肉片，经过炖煮和清蒸的方式制作而成，过程中注重火候控制，使得鱼肉鲜嫩软滑，汤汁清澈甘甜，既有乌鱼的鲜美，又有鸡蛋的蛋质细腻，是一道营养均衡、回味无穷的美食佳肴。

鲁菜四大名菜之所以能够誉满天下,不仅在于其独特的烹饪技艺和独特的原料选择，更在于其深厚的文化底蕴和独特的地域特色，这些菜肴充分展现了山东人民对饮食文化的热爱，以及他们对于食物的精妙搭配和烹饪技巧的独特见解，同时也反映了中国烹饪艺术的魅力所在。