5-6颗 青线椒：3-4颗 泡椒：一小把
鱼类选择： 推荐选用刺少的黑鱼，因为它的肉质鲜嫩,口感极佳。
配菜搭配： 喜欢吃辣的可以加些青线椒或泡椒，这两种配菜色泽鲜艳，口感酸辣，与海鲜完美结合,更能凸显火锅的麻辣特色。
调料准备： 清洗鱼块和鱼头，去除鱼鳞和内脏，然后将鱼骨、鱼头、鱼片分别用料酒、小粉、盐腌制10分钟左右，让鱼肉更加鲜嫩多汁，将生姜和大蒜切碎备用，适量的生姜大蒜可以提香,便于提升火锅的风味。
下一步：
接下来是食材的处理阶段，将鱼骨鱼头和鱼片分开腌制，鱼骨鱼头需要浸泡在料酒、小粉、盐的混合液中，腌制至少5分钟，以去除鱼骨和鱼头表面的腥味，腌制好的鱼骨鱼头，再进行一番打散,目的是使鱼肉充分吸收调料的味道。
开始准备配料，青小米椒和青线椒用刀剁碎，盛在一个碗里备用，将泡椒切成若干小块，放入另一个碗里备用，青线椒切圆圈备用，土豆切薄片,方便后续烹饪时更容易熟透。
将腌制好的鱼骨鱼头、鱼片和青小米椒、青线椒、泡椒一起下锅，用中火慢慢翻炒至金黄色，避免鱼片黏连，且汤汁变得浓稠，适量撒上盐、鸡精、胡椒粉、酱油等基本调料进行调味，保持口味适中,无需过重或不足。
最后一步：
当汤汁变得浓郁且鱼片变白时，就可以将已预先切好的青花椒取出，用热油将其爆香，将事先炒好的青花椒和油一同浇在准备好的鱼片碗中，使其与酱料充分融合,形成独特的香气和味道。
开火锅啦！这是一道麻辣鲜香的特色菜品，材料丰富，色彩斑斓，每一口都是新鲜的鱼肉和各种蔬菜的鲜美之感，这里既有家常味道，又有创新美食的特点，让人食欲大开，回味无穷，无论你是资深吃货还是初次尝试,都能在火锅的世界中找到属于自己的那份独特享受和惊喜。
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