酸辣脱骨凤爪最正宗的做法？

1. 鸡爪洗净后,先以冷开水冲洗并去除血水，然后将鸡爪加入适量料酒、三片姜片，一起加入锅中，大火烧开，撇去浮沫，去掉腥味。

2. 然后将焯过水的鸡爪浸泡在冰水中,以利于鸡爪快速脱离骨头，同时能够使剥皮更易进行，接着用小刀沿着鸡爪的背部纵向划开，每根脚趾都应彻底剥离，让整个关节露出。

3. 将剁好的大蒜末、小米辣圈和香菜末分别放入一个大碗中，与鸡肉相混合搅拌均匀，形成爽口的蒜香酱汁，在这个酱汁的基础上，加入海鲜酱油、米醋、蜂蜜，充分调和成口感适中的酱料。

4. 在调料汁中依次加入切好的大蒜末、小米辣圈、白糖、柠檬片和香菜末，充分搅拌均匀，将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏2小时，这一步可以进一步锁住鸡肉的味道和汁水。

经过以上步骤处理,烹饪出来的酸辣鲜嫩的凤爪色泽鲜艳，外皮酥脆，内部肉质弹牙，带着浓郁的蒜香和柠檬酸甜味道，让人垂涎欲滴，每一份制作完成后，都会静置一段时间以释放其独特的风味，让食客更能体验到那来自灵魂深处的美味，每当揭开包装时，那一份份醇厚的酸辣酱汁在空气中弥漫开来，仿佛在诉说着无尽的故事和回忆，那份熟悉而美妙的味道瞬间唤醒了心底的记忆，让人回味无穷。