- 首先不需要急于剥皮和去籽,直接将整颗枇杷清洗干净。
- 然后沥干水分并将枇杷装入盘中,此步骤无需添加任何水分。
- 加入适量白糖（或其他甜味剂）进行腌制，如冰糖,腌制时间一般应在30分钟以上。
- 腌制完成后，待枇杷中的水分被完全蒸发，取带汁的枇杷与盛有水的大锅一同加入锅中,大火加热至沸腾。
- 放入冰糖，并保持小火慢慢熬制，冰糖与枇杷的比例约为1:2,即每两斤的枇杷就需要放一斤的冰糖。
- 期间需不断搅拌以避免粘锅，当熬制过程中呈现浓稠状态时即可关火,此时的枇杷膏基本制作完成。
- 让枇杷膏冷却并静置一段时间,直至其成为膏状。
注意事项：
- 枇杷要选择成熟的新鲜水果，如应挑选颜色鲜艳、外形饱满的枇杷,这样的果肉口感更为甜美。
- 在烹饪过程中，请确保锅具清洁卫生,避免食物受到污染或糊锅。
- 按照自己的口味适当调整糖量和酸度比例,以达到个人化的风味体验。
- 快速撇去多余的汤汁,以免影响成品的质量和风味。
- 储存时需注意防潮和避光,以便枇杷膏长时间保存而不变质。
- 尝试在冷藏状态下自然发酵几个小时，可产生更丰富的口感,但请注意卫生和安全问题。
0