正宗松花蛋肠的配方？

• 松花蛋 3只
• 鸡蛋 8个
• 火腿肠 1根
• 面碱 3g
• 温水 20g
• 盐 0.5小勺

步骤：

1. 将鸡蛋液充分搅打至细腻顺滑。
2. 在一个大碗里，加入温水和适量的面碱，同时慢慢加盐,直至面碱完全溶解并成为一种略带黄色且有咸味的液体。
3. 把搅拌好的鸡蛋液倒入预先准备好的漏斗或使用现成的塑料、猪肠衣等容器中，确保无气泡,尽量使其表面平整光滑。
4. 加入切成小块的火腿肠，并轻轻搅拌,以使松花蛋和火腿肠充分混合。
5. 如果选用塑料材质的肠衣，需在中大火下将其包裹在松花蛋上，避免燃烧；如果使用猪肠衣，只需缓慢小火加热至微微打开状态，注意不要让其过于受热,以防破碎。
6. 当整个肠衣变得略微浑浊时，将提前准备好的热水注入漏斗或容器中,使之快速沸腾并开始翻腾。
7. 煮至水冒出大量气泡，大概需要15分钟至18分钟的时间，此阶段蛋白逐渐凝固,颜色变深。
8. 蛋肠中的蛋清已经开始凝固,可捞出放入冷水中浸泡约10分钟后沥干水分备用。

吃法： 食用时剥去外套的塑料薄膜，切成薄片，淋上你精心调制的灵魂酱汁即可，这份松花蛋肠鲜嫩多汁，口感醇厚，增添了许多生活的美味，你可以依据自己的口味添加调料如糖、醋、蒜泥等来提升风味，享受这款传统美食的同时，也回忆起小时候与家人一起分享松花蛋肠的美好时光，这是一种简单又经典的家常菜，能够带来满满的幸福感和温馨感,值得一试。